藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產于印度，后來引入我國，迄今已有三千余年的栽培歷史了。藕在我國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地下莖名藕（藕節藥力極強）。

　　[成 份] 每100克可食部含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，鈣18毫克，磷51毫克，鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。

　　[性味歸經] 中醫認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。

　　[功 效] 生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰，治肺炎，肺結核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸癥。藕經過煮熟以后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效。

　　[食療法一]
　　
　　鮮藕片600克，鮮薺菜30克，花生油15克。將藕片、薺菜洗凈切片。炒鍋加入花生油燒熱后放入上二味炒熟服食，一般5～7次服用有效。主治血閼引起的產后腹痛、出血。

　　[食療法二]
　　
　　藕粉100克，粳米粉50克，白糖100克。將藕粉、粳米粉分別放入碗內，用溫水調成糊。鍋內放入清水，調入粳米粉，旺火加熱，并不斷用筷子攪動，待燒滾后，再沖入藕粉，候再滾，加入白糖調味即可食之。此方有養血止血、補脾開胃功效。適用于婦女血虛失血、產后虛弱、食欲不振的治療。也是婦女常用的保健佳品。

　　[食療法三]
　　
　　鮮藕搗爛絞汁，每次50～100毫升，加適量糖，口服，每天1～2次，可治婦女月經提前與量多。

　　[食療法四]
　　
　　蓮藕節30克，亂發霜9克，煎湯服用?？芍螊D女血崩、血漏等病癥。

　　[食療法五]
　　
　　蓮藕和羊棲菜用油炒，每天三餐都可作為佐菜給出血不停的婦女吃后，半個月血就停止下來，一個月即可痊愈。

　　[食療法六]
　　
　　蓮藕絞汁約半杯的量和雞冠花三朵與半杯水，共入鍋中煮，煮好后瀝去殘渣，取其汁、加糖調味，即可食，可治赤帶。

　　[食療法七]
　　
　　蓮藕汁加5～6滴梅醋來飲用，服用2～3個月后，對治療月經太多，可獲好的效果，可以恢復到正常的月經日數（約四天）。

　　[食療法八]
　　
　　用生蓮藕片搗汁，作為冷飲，每日飲2～3杯，可止便血。

　　[食療法九]
　　
　　將藕根的節磨成汁，喝下一杯，對因咳嗽而無法入睡或痰里雜有血液的情況，最為有效，亦治易流鼻血。

　　[食療法十]
　　
　　生藕節汁飲服，并取之滴入鼻子內，即能止鼻血。

　　[食療法十一]
　　
　　藕節30克，山桅30克，生地9克，水煎服，對鼻出血馬上見效，大人連服２劑。

　　[食療法十二]
　　
　　藕節30克和山桅30克，水煎兩茶杯，分二次服下，４小時１次，大人連服兩劑。本方有涼血止血作用，治鼻出血。

　　[食療法十三]
　　
　　500克蓮藕切薄片，然后將亂發霜少許，與砂糖120克撒在蓮藕上食用，治鼻出血。

　　[食療法十四]
　　
　　生的蓮藕500克，馬蹄菜（即荸薺），蘿卜500克共煮加適量水入內，煮后去殘渣，飲汁，可治鼻出血。

　　[食療法十五]
　　
　　鮮藕1000克，鮮梨500克。生荸薺500克、生甘蔗500克、鮮生地250克，上五味同榨汁，每次飲一小杯，每天3～4次。可治血友病。

　　[食療法十六]
　　
　　蓮藕節500克切成片，冬瓜1000克，取其皮切成片，加適量的水一起煮，瀝渣，喝其汁液?？芍文蜓Y。

　　[食療法十七]
　　
　　用小而嫩的蓮藕500克，用刀刮去雜色點，洗凈，以鋁制刮板上下刨刮，刮板以沒有小洞的為好，蓮藕全部刮完后，用紗布包著蓮藕渣，備碗，用力擠渣，500克蓮藕約擠汁250克，以半碗水及一湯匙冰糖煮沸，糖化后，將蓮藕汁倒入，一面倒一面攪勻，趁熱喝下，一次即可治好多痰的咳嗽，短期內病癥不再復發，呼吸也十分順暢。

　　[食療法十八]
　　
　　按[食療法十七]取得蓮藕汁，不放冰糖水，而放鹽巴，味雖咸澀，不太好喝，但對多痰咳嗽的治療，效果更佳。

　　[食療法十九]
　　
　　按[食療法十七]取得蓮藕汁，放在瓦斯爐上煮，直接煮成糊，食之，對多痰咳嗽也很有效。但入口較難，可在煮時，將一碗冰糖水，慢慢倒入，一面倒一面攪，藕汁加了水就成稀糊，較易入口。

　　[食療法二十]
　　
　　將蓮藕壓碎加上姜汁，鹽，砂糖，一起煮沸，溫涼后食用?？涉偪然怠?/FONT>

　　[食療法二十一]
　　
　　對于心煩意亂引起的失眠癥，可用蓮藕6克，百合6克，煎服，多則三服，少則一服即可收效。一服藥可煎3次，如果是三服，則可煎9次，分3天服完。

　　[食療法二十二]
　　
　　蓮藕250克切片，沾砂糖食用?？芍委熡锌┭F象的肺結核。

　　[食療法二十三]
　　
　　蓮蒂若干搗爛，干柿三枚，以酒送服，可治脾虛下痢，功效甚大，切勿雜以他食用。

　　[食療法二十四]
　　
　　孩童患急性肺炎，大熱喘咳，風熱不眠時，以生香蕉頭取其9克，與生蓮藕3克搗爛，絞汁；用此汁與羚羊角0.3克、生桑白皮3克，煎湯，兩碗水煎至剩一碗時，泡六一散3克、正冬蜜9克，送服。每天飯前食用，每日２次。

　　[食療法二十五]
　　
　　蓮藕、蓮子、山藥、芡實、菱肉、蕨麻、百合各等份同煮食或磨粉蒸食。可治療慢性腸炎。

　　[食療法二十六]
　　
　　用蓮藕根、野菱、苡米仁，以文火久煮，飲其汁，小量持久服用，可治胃、腸潰瘍，兼有防治胃癌之功。

　　[食療法二十七]
　　
　　蓮藕數斤至十幾斤，洗凈生磨濾汁，作為飲料，常飲，可治胃、十二指腸出血。

　　[食療法二十八]
　　
　　鮮藕粥：鮮藕50克，粳米50克，白糖適量。兩者同煮成粥，放入白糖調服。有清熱涼血止血之功，用于血熱妄行引起的血精。

　　[食療法二十九]
　　
　　老藕500克，切成薄片，10人份飯鍋放半鍋水，以大火煮開后，改以微火煮成三四大杯，這是一天的份量，如果吃膩了，可放少許冰糖或鹽，約食2～3個月，可治愈急性腎炎。

　　[食療法三十]
　　
　　蓮藕的絞汁一小杯，和甘蔗汁一小茶杯混合，一天分三次喝完，對治療膀胱炎和尿道炎頗有奇效。

　　[食療法三十一]
　　
　　過敏性皮炎患者，病癥未愈前，多吃蓮藕，有促使病癥痊愈之功效。

　　[食療法三十二]
　　
　　蓮藕粉30～50克，砂仁2～3克，木香1～2克，白糖適量。將砂仁同木香一同放入研缽內，研為細末，每次取1/5～1/3的藥末，同蓮藕粉及白糖一起放入碗內和勻，用沸水沖泡，攪成糊狀食之，每天吃1～2次，連吃2～3天。此方有健脾開胃功效。適用于小兒厭食或傷食癥的治療。本方宜趁熱食用，不宜冷食，以免傷脾胃。

　　[食療法三十三]
　　
　　以鮮藕節、桑葉、鮮白茅根20克，水煎服；或以鮮藕汁300毫升加入少許冰糖，早晚各服用一次。對治療流鼻血、吐血、咳血、肺結核咯血、嘔血、便血有明顯效果。

　　[食療法三十四]
　　
　　老藕200克，糯米100克，白糖150克，桂花鹵少許。藕洗凈，去皮，切丁塊。糯米淘洗凈，以清水浸泡。砂鍋放入清水，加藕丁、糯米，先用旺火煮沸后，再改用文火熬成粥，然后加入白糖，調入桂花鹵食之。此方有健脾止瀉，開胃助食，養血補心功效。適用于虛弱食少，大便泄瀉，久病體虛，產后虛弱的食療。亦是常用養生保健佳品。

　　[食療法三十五]
　　
　　鮮藕汁30毫升，三七粉、烏貝粉各2克，溫熱服用，有止血、止痛散瘀的功效。對治療胃、十二指腸潰瘍出血很有功效。

　　[食療法三十六]
　　
　　凡高血壓引起眼底出血者，可用藕節3～4個，鮮蕎麥30～60克，用水煎之服用，可止血。

　　[食療法三十七]
　　
　　將蓮藕焯一下，根據個人口味放入適量的糖、鹽、醋和香油拌均。將拌好的蓮藕存放在密封的瓶子里，每天取出一些作為每餐的小菜。能清除腸道污物，防止大便板結，刺激腸壁，防止便秘。