原料：橘皮 粳米 水
制法：先將橘皮曬干，碾為細(xì)末（不研煎取濃汁煮粥亦中），用粳米５０克，水４００毫升，入沙鍋內(nèi)，煮為稀粥，入橘皮末３～５克，稍煮片刻，待粥稠停火，每日早晚餐，溫?zé)岱常堤鞛橐化煶獭?
效用：橘皮為蕓得科常綠小喬木或灌木柑橘等植物的成熟果皮。本粥是一家傳驗(yàn)方，是用橘皮和粳米加水煮成，具有順氣、健胃，化痰，止咳的功效。［適應(yīng)癥狀］脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、咳嗽多痰、胸膈滿悶等癥。本品含揮發(fā)油、中機(jī)醇、川皮酮、維生素Ｂ1等。藥理證實(shí)，它對(duì)消化道有刺激作用，可使胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加快，起健胃之效；同時(shí)，揮發(fā)油可以使呼吸道粘膜分泌增加，有利于痰液的排出，而起祛痰止咳作用。
說(shuō)明：［論治解說(shuō)］橘皮一般認(rèn)為以陳久者較好，故又名陳皮。味辛苦而性溫，氣芳香而入脾肺；與粳米為粥，其辛則散而行氣滯，苦溫燥濕祛寒；滯氣行則脾自健，寒濕去則痰涎自消，故為理氣健脾、燥濕化痰之藥。凡寒濕內(nèi)阻，脾肺氣滯所致之癥。均可服用。用橘皮同米煮粥，也是古代醫(yī)學(xué)家的食療經(jīng)驗(yàn)方。如清代章穆《飲食辨錄·卷二》中載：“橘皮粥。用陳橘皮研末入粥，或漳州糖錢(qián)橘餅切碎同米煮，治脾氣不運(yùn)，食物作脹。”這樣米藥合和，不僅可以加強(qiáng)橘皮理氣化痰之力，還可增強(qiáng)健脾養(yǎng)胃之效。《本草綱目》中說(shuō)，橘皮“同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”這說(shuō)明其應(yīng)用之廣泛。現(xiàn)用橘皮與米煮粥，正是取其“同補(bǔ)則補(bǔ)”的道理，因此，橘皮粥功在健脾養(yǎng)胃，燥濕化痰，信不巫也。
［注意事項(xiàng)］橘皮粥性溫，適用于痰多咳嗽，對(duì)陰虛燥咳或干咳無(wú)痰的病人，不宜選用。吐血患者忌服。
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