原料：橘皮　粳米　水

　　制法：先將橘皮曬干，碾為細末（不研煎取濃汁煮粥亦中），用粳米５０克，水４００毫升，入沙鍋內，煮為稀粥，入橘皮末３～５克，稍煮片刻，待粥稠停火，每日早晚餐，溫熱服食，５天為一療程。

　　效用：橘皮為蕓得科常綠小喬木或灌木柑橘等植物的成熟果皮。本粥是一家傳驗方，是用橘皮和粳米加水煮成，具有順氣、健胃，化痰，止咳的功效。［適應癥狀］脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、咳嗽多痰、胸膈滿悶等癥。本品含揮發油、中機醇、川皮酮、維生素Ｂ1等。藥理證實，它對消化道有刺激作用，可使胃液分泌增多，胃腸蠕動加快，起健胃之效；同時，揮發油可以使呼吸道粘膜分泌增加，有利于痰液的排出，而起祛痰止咳作用。

　　說明：［論治解說］橘皮一般認為以陳久者較好，故又名陳皮。味辛苦而性溫，氣芳香而入脾肺；與粳米為粥，其辛則散而行氣滯，苦溫燥濕祛寒；滯氣行則脾自健，寒濕去則痰涎自消，故為理氣健脾、燥濕化痰之藥。凡寒濕內阻，脾肺氣滯所致之癥。均可服用。用橘皮同米煮粥，也是古代醫學家的食療經驗方。如清代章穆《飲食辨錄·卷二》中載：“橘皮粥。用陳橘皮研末入粥，或漳州糖錢橘餅切碎同米煮，治脾氣不運，食物作脹。”這樣米藥合和，不僅可以加強橘皮理氣化痰之力，還可增強健脾養胃之效。《本草綱目》中說，橘皮“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”這說明其應用之廣泛。現用橘皮與米煮粥，正是取其“同補則補”的道理，因此，橘皮粥功在健脾養胃，燥濕化痰，信不巫也。

　　［注意事項］橘皮粥性溫，適用于痰多咳嗽，對陰虛燥咳或干咳無痰的病人，不宜選用。吐血患者忌服。