紫菜含有豐富的維生素和礦物質，它所含的蛋白質與大豆差不多，比鮮蘑菇多9倍，維生素A約為牛奶的67倍，維生素C為卷心菜的70倍。

　　紫菜還富含EPA和DHA，可以預防衰老；它含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸，有利于保護心臟；紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利于預防大腸癌；紫菜中脂肪的含量很低，常吃不會導致肥胖；紫菜中的豐富膽堿，對記憶衰退有改善作用。

　　
　　去脂減肥的紫菜海帶湯，輔以冬瓜皮和西瓜皮，適合體胖的女性經常飲用，可達到身材健美的效果。

　　由不同原料組成的紫菜湯，既美味又營養。

　　由香油和紫菜制成的清腸紫菜湯，如能在每晚飯前喝碗紫菜湯，可有效解除便秘。

　　紫菜番茄湯的營養搭配非常合理，番茄中的維生素C有利于人體對紫菜中鐵和鈣的吸收。