名山多古剎，古剎有齋食。每登臨巔頂危閣，我常常追思縈回在碑廊溪瀑間的文化底蘊(yùn)，面向禪林暮雨，又往往感悟搖曳于虛空間的鐘磬余韻。雨后，山寺前的奇石清亮亮地散動(dòng)著花葉之影，好靜好靜。偶有隱隱飄至的梵音，使浮躁的心緒漸漸變得平和。這時(shí)，先賢“淡味是真味”的縷縷哲思漸漸滲透我的每個(gè)毛孔。此刻，當(dāng)我感到有些饑寒時(shí)，便會想到素食。
廈門南普陀、舟山北普陀的齋食妙就妙在于鮮淡中透出幾許“不可說”的滋味，無論是形色還是食境，都能使人在閉目咀嚼后感到余味悠長。那一刻，我像在餐，又像在品悟著自然造化的演變。
古來名剎多有自創(chuàng)的齋食，食典《清稗類鈔》里僅介紹了一小部分，“寺廟庵素饌之著稱于時(shí)者，京師為法源寺，鎮(zhèn)江為定慧寺，上海為白云觀，杭州為煙霞洞。”
記得最早吃的一頓真正意義上的齋飯，是在舟山市普陀的息耒小莊。那是個(gè)斜灑杏花雨的日子，店內(nèi)外清雅淡樸，當(dāng)我憑欄賞鶴、放眼觀海、側(cè)耳聽琴，凝神品茶時(shí)，其感受豈是怡悅二字所能涵蓋？直到細(xì)品了三菇六耳、芋頭竹筍及豆腐制作的齋食后，方來到潮音洞前聽濤或在紫竹林里看竹，心海好放逸、好澄澈。
那年仲春日，當(dāng)我第二次登上“蓮花佛國”九華山時(shí)，一種企望便如半山的游嵐涌于心頭。記得幾年前，我首次參拜地藏王菩薩時(shí)，曾站在天臺正頂，遙看香煙繚繞、鐘磬木魚聲與誦經(jīng)聲交響的九華街，為街心的飯店里沒有像樣的齋食而生憾意。作為八大菜系之一的徽菜，很久以前便以本味兒突出、鮮亮不膩著稱，特別是由史潮泛載而來的傳統(tǒng)名菜本身就可列入佛家素宴，比如問政山筍、八公山豆腐、包河藕粥、素鍋貼等。這些既清淡又味美的素品與當(dāng)?shù)氐木包c(diǎn)、歷史人物息息相關(guān)，故而在進(jìn)餐時(shí)可品到景觀文化。譬如：問政山筍產(chǎn)于歙縣問政山。素有“東南鄒魯、文物之?！钡撵h古稱徽州，可謂物華天寶、人杰地靈?！栋不胀ㄖ尽钒褑栒焦S的地名記得一清二楚：“筍出徽州六郡，以問政山者尤佳?！卑优褐喑鲎院戏拾?。民間有“包河藕無絲”（無私）之說，來頌揚(yáng)包拯的清廉，此粥也成為人們懷念忠良的餐品。素鍋貼是安慶迎江寺的作品。建于北宋的迎江寺與振風(fēng)塔是當(dāng)?shù)刂坝^。當(dāng)吃著底皮酥脆、餡心鮮美的素鍋貼，耳膜自然會縈繞桐城派的誦詠、《孔雀東南飛》樂府的韻節(jié)以及黃梅戲的柔婉曲調(diào)……正在暢思間，領(lǐng)隊(duì)呼我到九華山莊用餐，我意外地見到了一桌精美鮮香的素宴，于是大快朵頤。
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