巴西馬托格羅索州（Mato Grosso）的雨林是個(gè)珍貴的保護(hù)傘，也是無(wú)數(shù)動(dòng)植物的天然棲息地與產(chǎn)地，然而目前卻遭受急速遞減的威脅，從2001年到2004年已有一百多萬(wàn)（1,334,369）英畝的雨林消失了。

　　根據(jù)馬里蘭大學(xué)最近一份研究報(bào)告指出，砍伐森林的主要禍端起自于牛只的飼養(yǎng)。美國(guó)科學(xué)作家杰里米'雷夫金（Jeremy Rifkin）直陳，即使在1980年代的美國(guó)，每吃掉一個(gè)漢堡就有六平方公尺的雨林淪為牧場(chǎng)，大部分的樹(shù)木都被砍伐，以便提供更多的放牧用地。而為了生產(chǎn)飼養(yǎng)牛只的大豆作物并出口至歐洲，雨林也同時(shí)遭到破壞。

　　根據(jù)「聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織」（FAO）所提供的數(shù)據(jù)顯示，將森林轉(zhuǎn)變?yōu)榉拍劣玫兀磕戤a(chǎn)生了五兆二千九百一十億磅的二氧化碳，這是最主要的溫室氣體之一。預(yù)計(jì)在2010年之前，巴西和玻利維亞將失去約七百五十萬(wàn)英畝的森林。

　　地表不結(jié)冰的地帶目前已有三分之一淪為養(yǎng)牛的牧場(chǎng)，而全球適合耕種的土地中，則有百分之三十三用來(lái)種植飼養(yǎng)動(dòng)物的糧食。要喂飽地球不斷成長(zhǎng)的人口，畜牧業(yè)是非常沒(méi)有效率的方法，每年為了生產(chǎn)一千兩百七十八億六千八百萬(wàn)磅的肉類(lèi)，就必須消耗掉一千六百九十七億五千六百萬(wàn)磅的糧食以喂養(yǎng)動(dòng)物。

　　我們也可以換個(gè)作法，將這種方式所浪費(fèi)掉的四百一十八億八千八百萬(wàn)磅的糧食拿來(lái)養(yǎng)育無(wú)數(shù)人口，并拯救無(wú)數(shù)動(dòng)物的生命！根據(jù)另一份研究指出，伐林取地是造成全球暖化的一大禍根，使氣溫上升了華氏三度；農(nóng)田則僅次于牧地，對(duì)于環(huán)境的變熱也難辭其咎。相較之下，雨林藉由樹(shù)葉和根部排出水分，產(chǎn)生自然涼爽的效果；地球上這些「綠色的肺」也吸收了許多二氧化碳并釋出氧氣，例如亞馬遜雨林就產(chǎn)生全球百分之二十以上的氧氣。這些發(fā)現(xiàn)十分明確地顯示：避免全球暖化以及氣候變遷，茹素是最有效的方法之一，而且又可以拯救生命！