廣東人最愛吃紅薯，甜品番薯糖水與姜同煮，被認為是秋冬暖身暖胃補品。另臺灣、福建人士，喜用番薯煮粥日常食用，取其營養豐富之外，更認為有祛濕毒和宿瘀臟毒之效。適量食用紅薯對健康有益，但脾胃消化不佳，中醫所謂的「中滿者」，則不宜多食。

      據了解，最近紅薯大出風頭，成為健康冠軍瓜蔬──由世界衛生組織選定為最佳蔬菜。從中醫的角度看紅薯，它是一種健脾益氣的食品，對於脾胃虛弱有泄瀉者，及脾濕（如喝酒太多）、肝膽濕熱者，都具有一定的食療功效。《本草綱目》等古醫籍更評之曰∶「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰．．」

      據了解，世界衛生組織經過三年的研究和評選，評出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等六類。紅薯被列為十三種最佳蔬菜的冠軍。

      據了解，紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每五百克紅薯約可產熱能六百三十五千卡，含蛋白質十一．五克、糖十四．五克、脂肪一克、磷一百毫克、九十毫克、鐵二克，胡蘿卜素○．五毫克，另含有維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ與尼克酸、亞油酸等。其中維生素Ｂ1、Ｂ2的含量分別比大米高六倍和三倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，這正是大米和面粉等常規主食最欠缺的。

      據了解，紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等十馀種元素。紅薯的養生保健作用很大，尤其是對老年人健康非常有益。由於紅薯屬鹼性食物，有利於維護血液的酸鹼平衡。

      據了解，紅薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。此外，紅薯所含淀粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分，有利於防治便秘，減少腸癌的發生。

     專家表示，還具有防止亞健康，健美和抗癌等作用，它有益於心臟，能夠預防肺氣腫，有抗糖尿病作用等。

      科學研究顯示，紅薯不會使人發胖，相反還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，吃了之後不必擔心發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。