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1-、保證飲食均衡

食素者要確保每日飲食中含有蛋白質、維生素、鈣、鐵及鋅等身體所必須的基本營養成分。蛋白質主要從豆類、谷類、奶類中攫取；雞蛋富含維生素，如果你是個連雞蛋也拒絕的素食者，還可從酵母菌、大豆制品、人造黃油以及谷類中補充；富含鐵的素食有奶制品、全麥面包、深綠色的多葉蔬菜、豆類、堅果、芝麻等；牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是極好的鈣質來源；深綠色的蔬菜、種子、堅果、干果以及豆腐還可提高體內鋅的含量。

2-、尋找營養素的完美替身
1、糖和纖維素：

可由新鮮水果中獲得葡萄糖、果糖以及纖維素，這種養分都能直接進入血液，而且容易被消化和吸收。不用說，每個女人都愿意做個“水果美人”。但你知道嗎？水果也不能隨便吃的。

2、脂肪：

放棄動物性脂肪，代之以植物性脂肪，不會積存在血管壁中，避免發生血管阻塞。植物油、豆類、豆制品、堅果中都含有豐富的植物性脂肪，而且不含有膽固醇。對女性來說，接受和實踐起來也不困難。素食者的十大健康宣言

3、素食減肥要天然
如果想通過素食來減肥，就應注意以天然素食為主，而不是我們在市場上所見到的精制加工過的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麥粉制品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。對含糖量高及高脂的天然素食要有節制性地食用。吃慣肉類者剛開始素食減肥時，別急于求成，可循序漸進，從每餐嘗試吃兩碟素菜開始，等適應后再逐漸減少肉類及精制食物，慢慢地轉向以天然素食為主。

4、避免暴露在陽光下
有些蔬菜（如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物質，過量地食用這些蔬菜后再去曬太陽接觸紫外線，會出現紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎癥，該癥在醫學上被稱為“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者飯后應盡量避免暴露在陽光下。

5、控制膳食總能量

素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹調油的攝入量，盡量少吃甜食，烹調清淡。