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在北京市內，一名小販正在銷售紅得可愛的梨棗　　　　　　　　　　　　

豐臺區長辛店鎮梨園村的棗農看守未熟的梨棗　　　　　　　　　　　　

　　
　　衛生部門：大量食用糖精對人體有害
　　目前距梨棗成熟還有近15天時間然而半月前一些棗販就開始販賣貌似熟透的梨棗記者調查發現——
　　水焯加浸泡大紅熟甜棗糖精打造
　　棗販：一個多月內焯棗5萬公斤牟利3萬元
　　衛生部門：大量食用糖精對人體有害
　　棗農：本月下旬才能熟
　　眼下距梨棗成熟還有近15天的時間，然而，早在半個月前，就有紅得可愛的梨棗陸續出現在市場，難道這是早熟的新品種嗎? 經過調查記者發現,這些早熟的梨棗竟然是不法商販用熱水焯（chāo）、糖精水泡等手段人工制造的。
　　讀者報料
　　早熟梨棗并不熟
　　8月23日，袁先生向記者反映，目前北京正在熱賣的梨棗，并不是早熟提前上市，而是人工加工催熟的。
　　袁先生告訴記者，他有很多老鄉都在北京做水果生意，幾天前，他發現老鄉家里堆著大袋的梨棗，看上去很招人喜歡，可吃到嘴里，甜中帶苦，有一股糖精味。
　　老鄉告訴他，這些梨棗都是用熱水焯后放在糖精水里泡出來的。
　　記者調查
　　市場內梨棗熱賣
　　根據袁先生的反映，記者走訪了豐臺區、海淀區、宣武區、崇文區等地的市場，發現早熟的梨棗賣得很火。
　　在崇文區李村市場，棗販周某告訴記者，買棗嘗鮮的人很多，每天平均能賣出20公斤。
　　在海淀區五孔橋市場，棗販王某告訴記者，他最多的一天賣出過40公斤梨棗，很多人都是為了嘗鮮。
　　“距離梨棗采摘的日子還有半個月呢，通體渾圓，色澤鮮艷的梨棗這么早上市，肯定好賣。”王某說。
　　記者在豐臺區正陽橋西側的順天府超市門前看到，這里聚集了不少水果販，其中賣大棗的最多。
　　玉泉路市場的水果販張某告訴記者，最普通的道理是什么季節摘什么水果，眼下還不是梨棗成熟的時候，所以，這些提早上市的梨棗肯定是人工催熟的。
　　催熟棗來自固安
　　在記者的調查中，根據一些水果販提供的線索，記者于8月28日清晨5時許來到大興區西紅門市場北側。
　　記者在這里看到，一群人正圍著一輛小貨車忙碌著。原來這里正在批發梨棗，價格每公斤2元。
　　來收購梨棗的小販很多，一車棗很快就批發完了。記者裝作買棗者對批棗人說：“能不能再便宜點，我要的多。”對方說：“我這棗來得就貴，加上運費，這個價向外批，本身就沒什么賺頭了。”
　　記者提出自己開車去拉，對方說：“我們在固安，離這兒40多公里。”
　　記者暗訪熱水焯糖精水泡
　　8月30日傍晚，記者來到河北固安，在京南劉圓蔬菜果品交易市場的門口與棗販取得了聯系。隨后，棗販將記者帶到固安至涿州公路旁的一個農家院里。在該院，記者看到有幾十袋大棗，這些梨棗還沒有加工，棗的外表發青，毫無紅色。記者嘗了一個棗，沒有一點甜味。
　　在一間屋里，記者看到，3個赤膊男人正在向一口冒著熱氣的大鍋里倒青色的梨棗，隨后又用笊籬來回攪和，過了幾分鐘撈出來放進一個大盆里，然后又被送進另一間屋子里。
　　記者尾隨至此屋發現，這里有個兩米見方的水泥池子，池內鋪著塑料布，裝了半池子水。棗販將焯過的梨棗都倒進池中。
　　據棗販介紹，池水內放了糖精，大棗在里面要泡到次日凌晨3時許，然后撈出裝袋，送到北京批發。
　　“別看這些大棗現在又青又沒有甜味，到了明天早晨就變得又甜又脆了。”棗販得意地說。　
　　棗販告訴記者，他以前一直在北京四道口水果批發市場做生意，去年才開始搞梨棗催熟，結果干了沒有多久就被人舉報，無奈之下才搬到了固安。
　　“我們根本不讓當地人進院，看你是北京來的，即使你們是工商也不能把我們怎么樣。”棗販說。
　　一個多月賺三萬
　　棗販告訴記者，從8月10日到9月20日這段時間內，他將焯梨棗5萬公斤，可以掙到3萬元。
　　他介紹，未熟的梨棗大部分來自山東和山西。他抓了一把梨棗讓記者仔細看，經他提示，記者才發現這些大棗都沒有后把兒。
　　棗販告訴記者，成熟后被人打落的梨棗，一般都帶有后把兒，沒有后把兒的梨棗，大部分是“落地棗”（沒有成熟自己落到地上的）。
　　“過去這種棗沒人要，現在有人專門收購這種棗，在當地的收購價格每公斤約為0.6元，然后運到北京周邊。”棗販說。
　　據棗販講，“落地棗”經過他們加工，再以每公斤1元—1.2元的價格批給小販，小販的零售價在每公斤2.5元—5元之間。
　　催熟梨棗銷售體系流程圖
　　從山東、山西等地以每公斤0.6元的價格批發“落地棗”
　　將催熟的棗運到北京周邊
　　用開水焯、糖精水泡等方法將“落地棗”催熟
　　將催熟的棗運到北京市內的各大水果批發市場
　　以每公斤1.2元的價格批發給水果販子
　　水果販子以每公斤2.5到５元的價格在市內銷售
　　業內揭秘
　　未熟梨棗由熱轉涼
　　增加硬度使棗變脆
　　為什么大棗用熱水焯后泡冷水會發脆？記者就此采訪了豐臺區長辛店鎮梨園村的棗農。
　　棗農告訴記者,大棗變脆是利用由熱急速轉涼的辦法，增加棗的硬度，使它變脆。
　　衛生部門大量食用糖精
　　對人體有危害
　　北京市衛生監督所的工作人員指出，糖精化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，簡稱糖精鈉，甜度約為蔗糖的450-550倍，制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品。
　　工作人員表示，人在食用較多的糖精后，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
　　“大量攝入后還會引起急性中毒，對人體健康危害較大。”工作人員說，建議消費者不要購買用糖精水浸泡過的大棗，以確保自身飲食安全。
　　棗農說棗雨水大產量減少
　　本月下旬棗才熟
　　長辛店大西溝有棗林5000多畝，也是京西梨棗生產基地，每年都有10多萬公斤梨棗供應北京市場。今天上午9時30分，記者在這里見到，滿樹的梨棗就像青西紅柿一樣，還沒有一絲變紅的意思。
　　記者隨手摘下一個棗嘗嘗，也沒有什么甜味，全不像市場上正在出售的梨棗那樣。
　　具有多年棗園管理經驗的村干部傅維正介紹，在北京地區，包括河北、山東、山西等地的梨棗（俗稱大棗）每年的成熟時間都在9月20日以后，他說，農諺說“七月十五(農歷)棗紅圈”，現在不可能有成熟的梨棗上市，除非是人工催熟的。他還告訴記者，去年梨棗成熟后每公斤的價格在6元左右，今年由于雨水大，梨棗的產量不如往年，價格預計每公斤在10元左右。他說品嘗真正成熟的梨棗要等到9月20日以后。采訪中記者了解到，焯紅的梨棗，價格不確定，朝貴暮賤——早晨1公斤10元，到了傍晚可能就會變成1公斤5元。


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