富蘭克林小故事
富蘭克林后來輾轉(zhuǎn)去到英國(guó)，原先以為在英國(guó)可以得到資助，實(shí)現(xiàn)他自己創(chuàng)業(yè)的想法，但是因?yàn)檫M(jìn)展不順利，他只好先留在英國(guó)工作。英國(guó)的印刷工人大多是酒鬼，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為喝酒可以增長(zhǎng)氣力，但是富蘭克林不同，他認(rèn)為節(jié)制飲食能使人頭腦清醒、思想敏捷、提升效率，所以他不僅不喝酒，還是個(gè)素食主義者，于是工廠里的英國(guó)佬都嘲弄他是‘喝水的美洲人’。盡管喝水不喝酒，富蘭克林還是特別努力、排字速度也最快，因此總是被指定作一些急件，所以他的工資也特別高。
甘地小故事
當(dāng)甘地準(zhǔn)備到英國(guó)學(xué)習(xí)法律時(shí)，別人曾反覆警告他重新吃肉，否則無法在英國(guó)生活。但是他母親不想讓兒子成為肉食者，于是就強(qiáng)迫他發(fā)誓；在一個(gè)耆那教出家人的主持下，甘地對(duì)他母親發(fā)誓說他將永遠(yuǎn)不碰酒、女人和肉，甘地的母親才放心地答應(yīng)甘地去英國(guó)。沒有這一誓言，甘地可能不會(huì)成為素食者。
當(dāng)甘地到達(dá)英國(guó)后，他發(fā)現(xiàn)繼續(xù)堅(jiān)持素食主義非常困難，因?yàn)樗呐繓|同意提供面包和住處，但他卻不知道如何烹飪蔬菜和面包。甘地說他那時(shí)幾乎快要餓死。盡管甘地以前曾經(jīng)吃過肉且認(rèn)為吃肉是好事，但他仍堅(jiān)守誓言。有一次甘地含著淚對(duì)一位勸他吃肉的朋友說：‘我知道你一次次地勸我“吃肉”是因?yàn)橥檎遥俏覍?shí)在沒有辦法。誓言就是誓言，它是不能破的。’
雖然甘地沒有因誘惑而破誓，但他仍然需要面對(duì)尋找食物的實(shí)際問題。在從英國(guó)女房東那里聽說市內(nèi)有素食餐館之后，他就馬不停蹄地到處尋找，當(dāng)他找到之后，他說：‘我當(dāng)時(shí)的感受就像孩子得到了一件心愛之物。’
史懷哲小故事
史懷哲在小時(shí)候就不忍殺生，朋友邀他去釣魚，他都一再推辭；每天睡前一定要為所有生物禱告后，才能睡去。剛到非洲，他曾看見當(dāng)?shù)氐娜擞民R兒拉木頭，覺得非常心痛，也因?yàn)榉侵薜姆N種，更讓他體悟出尊重生命的理念，于是他在非洲時(shí)，不僅照顧病人，也收養(yǎng)了兩百多只的動(dòng)物，可見他尊重生命的理念足多么偉大。
有一個(gè)傍晚，史懷哲和友人坐在屋前閑談，友人發(fā)現(xiàn)一只大黑蟻爬上史懷哲的衣領(lǐng)，直覺地伸手想把它拍掉。史懷哲擋住他的手，說：‘這是“我的”螞蟻”！’
還有一次他倒了一湯匙的果汁在地上，一群小黑蟻馬上圍過來吸吮。史懷哲開心地說：‘看這些小東西真像牛在池里玩水哩！’
馬龍．白蘭度
老牌明星馬龍．白蘭度在拍片時(shí)，就一改平常吃飯的習(xí)慣，以蒸煮的綠葉蔬菜為主，他更自信地說：‘這可增加體內(nèi)所需求的維生素，使我更有精力。’
馬度蕓—曾任TVBS主播
馬度蕓剛開始吃素不是為了美容，而是學(xué)佛的因緣。
在吃素的過程中，馬度蕓不諱言嗜肉習(xí)氣的誘惑：‘有一次朋友聚會(huì)在一家歐式自助餐廳，除了生菜外，沒有任何素菜。即使是青菜也加了干貝等肉類，我?guī)缀鯖]有可以吃的東西。看朋友們吃得津津有味，牛小排、肋排、鮮蝦…，那時(shí)已吃素的我，心中便動(dòng)搖了。突然覺得，既然心里那么想吃，就吃吧！結(jié)果就違背自己的誓言。再度吃葷的感覺，既不特別惡心，也不特別好吃，反而沒有之前想像中的那么美味、難以抗拒。結(jié)果，第二天便嘗到皮膚有點(diǎn)過敏的后遺癥，可能是吃素已有一段時(shí)間，不能忍受肉食的雜質(zhì)吧！但是，從此以后，肉食不再對(duì)我有任何的吸引力了！’
蘇格拉底
蘇格拉底曾說：‘吃素以后，人們會(huì)和平、健康地活到高壽，并且把類似的生活方式傳給后代子孫。’
又說：‘如果你要吃肉，那你就得需要更大更大的土地來種植物，一方面給這些待宰的牛羊吃，一方面你自己也得吃蔬菜，于是你就會(huì)開始覬覦隔壁歐古桑、歐巴桑的土地，想把它搶過來，于是你就得發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)。’
琳達(dá)．珍蒂—鋼琴公主
琳達(dá)．珍蒂她開朗的笑容和健康的體魄來自于每天堅(jiān)持不懈的體育鍛煉，并且嚴(yán)守素食主義。她還是世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)員，無論走到世界哪個(gè)角落，都要向人們呼吁‘熱愛環(huán)境、熱愛生命’，她自己也養(yǎng)了九條小狗和兩條狼。
達(dá)文西
文藝復(fù)興時(shí)期的義大利藝術(shù)家達(dá)文西是以道德為吃素原因的寫照。
他寫道：‘鄙視生命的人，不配擁有生命。’他認(rèn)為吃肉者的身體是埋葬吃下的動(dòng)物的墓地。
王維
王維是盛唐時(shí)代著名的詩人，除了藝術(shù)上的成就外，王維最引人關(guān)注的便是他與佛教的密切淵源了。王維生于素食之家，他的母親崔氏在他很小的時(shí)候就開始帶發(fā)修行，并因同鄉(xiāng)的關(guān)系，師事一代名僧大照（《宋高僧傳》記為大慧）普寂禪師三十余年，一生‘褐衣蔬食，持戒安禪’（《請(qǐng)施莊為封表》），對(duì)事母至孝的王維產(chǎn)生了莫大的影響。王維自己也足長(zhǎng)年素食，到晚歲就更加嚴(yán)格，他在《謁璇上人》一話中寫有‘誓從斷葷血，不復(fù)嬰世網(wǎng)’的詩句，決心謹(jǐn)遵佛法教敕、上人風(fēng)訓(xùn)，茹素戒殺，勤求出世解脫之道。
米利婭
米莉婭是塞爾維亞米里奇附近一個(gè)名叫波德拉瓦涅城鎮(zhèn)上的老壽星，今年一百零四歲。
米莉婭年已過百，但身體壯實(shí)，眼不花耳不聾，每天做家務(wù)，還放牧一百五十只綿羊。一百多年來，米莉嫻僅去過二次醫(yī)院，不是看病，而是接種疫苗。
米莉姬有著很好的生活習(xí)慣，不吸煙喝酒、不暴飲暴食，飲食以素食為主。他說：‘吃素健壯了我的身體、凈化了我的靈魂。’米莉婭認(rèn)為，現(xiàn)在的年輕人不注意保重身體，經(jīng)常飲酒吸煙，有人還吸毒，因此不長(zhǎng)壽。
路斯．海德里奇
夏威夷素食會(huì)的主席Ruth Heidrich自從花四十七歲證實(shí)患上癌癥后，便開始奉行純素食主義，其后更在馬拉松及全能鐵人賽中勇奪無數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)。
艾瑞克．李蒙—好萊塢俱樂部創(chuàng)辦人
早年是健美先生的艾瑞克，自從棄武從文后，就長(zhǎng)期茹素，并學(xué)習(xí)許多提升身心靈層次的課程。
托爾斯泰
我只想說，符合特定規(guī)則的、有益的行為，對(duì)一個(gè)美好的生活是不可或缺的。如果一個(gè)人對(duì)美好生活的向往是認(rèn)真的話，這個(gè)向往會(huì)產(chǎn)生一系列結(jié)果。在這個(gè)系列中，首要的美德，首先必須達(dá)到的是自制—自我約束。一個(gè)人要學(xué)會(huì)自制就要遵循系列原則，第一件事就是食物控制。如果他尋求一個(gè)美好的生活，他是認(rèn)真的、嚴(yán)肅的，那么他要做的第一件事就是戒絕他所習(xí)慣的肉食。因?yàn)椋f人類的同情心—這種肉食激發(fā)起來的同情心—是無關(guān)緊要的，這種說法明明白自是不道德的，與這種說法相應(yīng)的行為—屠殺，是與人類的道德晶性相違背的。
毛澤東
毛澤東八十三歲去世，他的長(zhǎng)壽與他的健康身體有關(guān)；而他的健康身體又和年輕時(shí)堅(jiān)持體育鍛煉有直接的關(guān)系。一九五一年十一月，毛澤東在中南海接見年輕時(shí)一起奮斗的老同學(xué)周世釗等人時(shí)，他講了防老的養(yǎng)生之道：‘基本吃素，堅(jiān)持走路，心情舒暢，勞逸適度。’十六字訣，后來又根據(jù)自己的親身經(jīng)驗(yàn)，修改成為‘基本吃素，飯后百步，遇事不怒，勞逸適度。’ | 
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