據(jù)悉，在節(jié)日時，朋友聚會家人團圓，「吃」是必備節(jié)目，營養(yǎng)師齊玉梅提醒大家，在節(jié)日大餐中，素菜不僅可以調(diào)節(jié)腸胃功能，也對情緒調(diào)節(jié)有益，節(jié)日吃素必不可少，甚至在一定程度上要成為飲食主角。
齊玉梅說，從平衡膳食的角度看，節(jié)日期間過多吃葷，增加過多的蛋白及脂肪類營養(yǎng)素，會超過機體需要，陡然增加消化系統(tǒng)及腎臟的負擔(dān)，甚至增加血脂的水平，不利於人體健康。
齊玉梅建議應(yīng)準備以下三類素食，有助人體健康∶
１．綠葉蔬菜∶如青菜、油菜、菠菜、甘藍、芹菜、韭菜、芥菜、生菜等，綠葉蔬菜能提供包括維生素、葉綠素及纖維素在內(nèi)的多種營養(yǎng)素。
２．塊莖瓜果∶如番茄、南瓜、黃瓜、蘿卜、土豆、芋頭、玉米粒、辣椒、青蒜苗、大蔥、香蔥、白薯、荸薺等，這些素菜除含維生素、纖維素、礦物質(zhì)外，還含有一定量的碳水化合物，可供給相當(dāng)?shù)臒崃浚缤炼梗堪倏撕妓衔锸耍箢^，每百克含碳水化合物十七克。
３．豆類食品∶如黃豆、豌豆、蠶豆、豆芽、水豆腐、豆乾、豆皮、豆腐泡（油豆腐）、腐竹等，這類素食的特點是含有一定數(shù)量的植物蛋白及植物脂肪，而這種脂肪中又多含不飽和脂肪酸，對人體健康有好處，同時，其所提供的熱量也較高。 | 
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