不經(jīng)意間，忽然發(fā)現(xiàn)身邊吃素的人越來越多。據(jù)說，在香港，200多家素食館生意興隆；在臺灣，全島素食者超過200萬；在美國，有1200多萬食素者；加拿大多倫多素食協(xié)會的會員5年增加了1倍多；1/6的英國人已經(jīng)或正在考慮成為素食者；在德國，素食連鎖店遍布大街小巷；現(xiàn)今意大利共有150萬名素食主義者。

　　全球素食者中，最有號召力的是活躍在妖嬈舞臺上的好萊塢明星。據(jù)說，為了減肥，“吃素等于愛美麗”已成為她們堅持信念、宣傳素食的口號。

　　從艷星麥當娜到體育明星劉易斯，越來越多的名人為素食主義搖旗吶喊。他們希望用一種新潮而又積極的生活方式延長其內在的迷人要素，而素食恰恰就是這些星級人物的理想選擇。素食可以抗衰養(yǎng)顏、保持形體；素食又是一種有著古老貴族淵源的、仁者和智者的生活方式。愛迪生、愛因斯坦、托爾斯泰、泰戈爾、孫中山、戴安娜等古往今來的名人大家，都曾經(jīng)或最終選擇了素食。

　　中國的素食向來有三條路線：宮廷、寺院、民間。

　　宮廷素食固然講究，但有太多的禮和儀式的成分；寺院素食低的有苦行僧氣，高的有富貴氣；民間素食與時令、風俗為伴，樸實淳美，頗饒古風，可惜星星點點，不成片段。

　　知堂老人云：“喝茶當于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻悠游乃正亦斷不可少。”

　　我想，這也是我輩凡人食素的最高境界吧。

　　耐人回味

　　豆腐是素食中最基本、最普通的食材。但是要想把它做好卻并非易事。大覺寺的文思豆腐羹，妙在將新鮮的豆腐切成細絲入羹。如此纖細的豆腐絲漂浮在醇厚的羹燙之上，別添一種流動之美。

　　鮮嫩的豆腐絲入口即化，溫軟香甜，毫無豆腐味和鹵水味，而且軟滑的豆腐絲使整道湯羹更加醇厚，綿長。

　　素食本是清淡之品，給人的印象也不免寡、淡、單薄，然而雖然取材于清淡的材食，文思豆腐羹卻自有醇厚、香滑的口感，讓人備感厚重、鮮美，耐人咀嚼、回味。

　　大覺素燴賞心悅目，食材豐富。整道菜包括銀杏、香菇、百合、蘆筍、竹蓀、滑子菇等多種簡約食材，但出品卻并不簡單。

　　在大覺素燴中，每種食材都葆有自己的特點，食材的豐富，不僅帶來感官的享受——色彩繽紛，賞心悅目；同時也決定了口感的豐富——鮮嫩、清爽、唇齒留香。

　　如此豐富的表現(xiàn)力，天成了大覺素燴的多元之美，同時也再正了素食的寡、淡之名。
古剎參禪

　　人間烈日，古剎清涼。

　　扣開古剎千年的門扉，卸去心靈久積的疲憊，于內心深處做一次忘我的深呼吸，讓身心都回歸最初的安寧。

　　及至走進青磚紅柱飛檐的小院，推開半掩的房門，迎面是一處古色古香的所在。桌、椅、門、窗，還有高懸的宮燈，都深含古雅的韻味。柔和的黃色的燈光，投射在紅色的門窗上，更添幾分精美與雅致。

　　坐在這樣的雅室，品一品素食，尋一尋禪意，心境也會自然的通脫，多少塵事，看開就好，隨緣就好。

　　大覺寺的素食，不是單純的佛門齋飯，在食材和創(chuàng)意上都有新的突破。它是素食和齋飯的結合，是寺院素食和宮廷素食的結合。尤為可貴的是，與千載古剎相伴，大覺寺的素食也成為大覺禪文化的體現(xiàn)。它吸收千年古剎的靈氣，承載著人生哲理，飽含著生活智慧，貫通著大覺禪意。可謂食中有深意，食后有深思。

　　于大覺寺中，找尋一片寧靜，找尋一種生活中的覺和悟，用平和、平淡的方式回歸最真實、真摯的生活，也許這就是對素食的一種品味與享受吧。

　　觀荷聽雨

　　品味素食，貴在一種心境。

　　遠足訪禪是一種情調，觀荷聽雨也有別樣的情趣。在頤和園新建宮門南50米就有這樣一個雅致之所。

　　餐廳雖然立身于皇家園林之側，卻不鋪陳貴族的奢華，撲面而來的是馥郁的書香，《論語》、《大學》、《中庸》等傳統(tǒng)經(jīng)典簡潔、整齊地排列在雅致的書櫥之上，不加雕琢，內斂中自有吸引。

　　這里有一個精致的荷塘，坐在餐桌旁，透過玻璃窗，流水小橋、垂柳碧蓮盡收眼底。及至月明之夜，與三五好友，賞荷觀月，把酒臨風，心曠神怡。

　　環(huán)繞荷塘的玻璃窗，形成明亮的玻璃長廊。沿著長廊前行，窗外是接天蓮葉無窮碧，身邊是以《清平樂》、《西江月》等詞牌命名的包間，精巧、別致，自成雅舍。

　　在這樣的雅舍，與古賢人做一次心靈的對話，所有的疑問與煩擾也許自會豁然開朗。

　　這家名叫百合素食的餐廳選用的食材都是天然有機食品，健康、營養(yǎng)，在這里用餐非常舒服。作為一種文化，他們還倡導健康、學習、奉獻的快樂人生。

　　百合素食現(xiàn)有三家店，另外兩家在薊門飯店和草園胡同，每家店在葆有百合精華的基礎上，又有自己的特色。

 

古剎參禪

　　人間烈日，古剎清涼。

　　扣開古剎千年的門扉，卸去心靈久積的疲憊，于內心深處做一次忘我的深呼吸，讓身心都回歸最初的安寧。

　　及至走進青磚紅柱飛檐的小院，推開半掩的房門，迎面是一處古色古香的所在。桌、椅、門、窗，還有高懸的宮燈，都深含古雅的韻味。柔和的黃色的燈光，投射在紅色的門窗上，更添幾分精美與雅致。

　　坐在這樣的雅室，品一品素食，尋一尋禪意，心境也會自然的通脫，多少塵事，看開就好，隨緣就好。

　　大覺寺的素食，不是單純的佛門齋飯，在食材和創(chuàng)意上都有新的突破。它是素食和齋飯的結合，是寺院素食和宮廷素食的結合。尤為可貴的是，與千載古剎相伴，大覺寺的素食也成為大覺禪文化的體現(xiàn)。它吸收千年古剎的靈氣，承載著人生哲理，飽含著生活智慧，貫通著大覺禪意。可謂食中有深意，食后有深思。

　　于大覺寺中，找尋一片寧靜，找尋一種生活中的覺和悟，用平和、平淡的方式回歸最真實、真摯的生活，也許這就是對素食的一種品味與享受吧。

　　觀荷聽雨

　　品味素食，貴在一種心境。

　　遠足訪禪是一種情調，觀荷聽雨也有別樣的情趣。在頤和園新建宮門南50米就有這樣一個雅致之所。

　　餐廳雖然立身于皇家園林之側，卻不鋪陳貴族的奢華，撲面而來的是馥郁的書香，《論語》、《大學》、《中庸》等傳統(tǒng)經(jīng)典簡潔、整齊地排列在雅致的書櫥之上，不加雕琢，內斂中自有吸引。

　　這里有一個精致的荷塘，坐在餐桌旁，透過玻璃窗，流水小橋、垂柳碧蓮盡收眼底。及至月明之夜，與三五好友，賞荷觀月，把酒臨風，心曠神怡。

　　環(huán)繞荷塘的玻璃窗，形成明亮的玻璃長廊。沿著長廊前行，窗外是接天蓮葉無窮碧，身邊是以《清平樂》、《西江月》等詞牌命名的包間，精巧、別致，自成雅舍。

　　在這樣的雅舍，與古賢人做一次心靈的對話，所有的疑問與煩擾也許自會豁然開朗。

　　這家名叫百合素食的餐廳選用的食材都是天然有機食品，健康、營養(yǎng)，在這里用餐非常舒服。作為一種文化，他們還倡導健康、學習、奉獻的快樂人生。

　　百合素食現(xiàn)有三家店，另外兩家在薊門飯店和草園胡同，每家店在葆有百合精華的基礎上，又有自己的特色。