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胡蘿卜湯
2007年09月13日11:07文章來源：地藏蓮社作者：佚名訪問次數(shù)：1452 字體: 大 中 小 繁體
原料：胡蘿卜２５０克，番茄１個，奶油２５克，蒜瓣２個，精鹽２克，味精０．５克，豌豆尖數(shù)朵。　
制法：將胡蘿卜、番茄洗凈，胡蘿卜切飽花片，番茄切成薄片。凈鍋置中火上，下奶油燒至六成熟，下剁碎的蒜瓣爆炒后，加胡蘿卜片炒幾下，摻開水煮至熟透，再下番茄片、豌豆尖、味精、鹽，燒開即成。　
效用：紅色蔬菜是維生素的寶庫，如胡蘿卜、番茄、南瓜、菠菜、紫蘇葉、韭菜、蘆筍、大蒜等。維生素Ａ大體以胡蘿卜素的形態(tài)存在食品中，食后在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素Ａ，南瓜之紅中帶黃的部分，就是胡蘿卜素存在之所，胡乃維生素Ａ最佳來源的食品。大部分富含胡蘿卜素的有色蔬菜，也有大量維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ等的營養(yǎng)素。所以維生素Ｂ、Ｃ等是非常基本的美容必須品。
說明：［注意］①紅色蔬菜是維生素的寶庫，在烹調(diào)時留心火候，防止維生素類營養(yǎng)素全部流失，所以拌菜和生食營養(yǎng)素最佳。②列為紅色類的蔬菜非皆為紅色，如小白菜、瓢兒菜、油菜苔等雖不是紅色，但也含有較多的胡蘿卜素。
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