我本是一個堅定的葷食者，因為2000年的一場大病，迫使我開始關注自已的膳食與健康，而且因為我的身體對葷食的排斥，我開始研究素食，查閱資料，研究如何將菜做得讓自己的腸胃能夠接受、就這樣，病愈之后，我也就成了一個素食者，在是做葷菜廚師還是素菜廚師的間題上，我毫不猶豫地選擇了做素菜廚師，然后一步一步到了今天。

回首我走過的路，我認為素食對人體還是更有益，天然的植物性食品，人類更容易消化和吸收，思惟反應更敏捷，而現代食品科技又為素食者全面均衡的營養提供了保證。而且,科學家的更深入研究也證明: 我們人類更適合吃素。美國哥倫比亞大學的科研人員曾對食肉動物和食素動物的消化系統進行過比較解剖學方面的研究，結果發現人類的胃腸結構雖介于食肉動物和食素動物之間，但卻更接近于食素動物。無疑，就人類目前的胃腸結構上看，我們更適合吃素。另外，肉類屬酸性食品，攝入人體后會使體液趨于酸性；而蔬菜、水果屬堿性食品，攝入人體后會使體液趨于堿性。從這個角度來說，肉食不僅會使人肥胖，也會使人變得遲鈍；素食不僅會給人帶來健康，也會使人變得聰明。最近，非典、禽流感、瘋牛病、口蹄瘟的發生，也在提醒我們素食的重要性。

從人性的角度上說，看到我親自烹制的素食佳肴讓食客們心滿意足，看到我為大家提供的更益于人體健康的時尚膳食時，我的心中總是充滿喜悅。

我愛素食。我愛素食者。我愛素食事業。