時(shí)下，都市正刮起一股素食風(fēng)，甚至出現(xiàn)了“素食愛(ài)好者俱樂(lè)部”。
夏季高溫下，市民本就吃不下油膩的大魚大肉，以豆制品等為主的清淡素食成為首選。記者近日在采訪中獲悉，南京正在刮起一股素食風(fēng)，甚至出現(xiàn)了“素食愛(ài)好者俱樂(lè)部”。昨天，記者走近這個(gè)群體，進(jìn)行了一番調(diào)查。
環(huán)保又健康一舉多得
在南京開(kāi)了兩家素食主題餐廳的劉先生告訴記者，他2年前開(kāi)始吃素食，那時(shí)因?yàn)橥獬雎糜我约芭笥呀榻B，就結(jié)識(shí)了一些素食主義者，潛移默化下，自己慢慢接受了素食的觀念，認(rèn)為它既環(huán)保又對(duì)身體健康有好處，甚至開(kāi)起了專門的素食餐廳。另外，他結(jié)識(shí)的素食主義者在南京大概就有80位。
上班族陳女士迷上素食，則與她所練的瑜珈運(yùn)動(dòng)有關(guān)。她的教練表示，瑜珈講求整體身心平衡，學(xué)習(xí)者在飲食上最好是選擇素食，要不然也應(yīng)該盡量吃得清淡，少攝取肉類，因此她就開(kāi)始下意識(shí)地減少肉類的攝入量。“素食并不是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)啊，我喜歡這種吃完飯沒(méi)有負(fù)擔(dān)的感覺(jué)。”據(jù)悉，她的不少健身朋友都崇尚素食。
60多歲的韓大爺則是為了減肥而吃起了素食。他告訴記者，他和老伴體型比較胖，血脂也都挺高，所以經(jīng)常吃些青菜和豆制品，他也建議子女們多吃素食，免得太胖了引發(fā)各種疾病。“生活好了，沒(méi)有必要吃那么多魚肉，胖了再減肥，何必呢？”
“素食”到底吃些什么
“素食”里到底包括些什么菜肴呢？記者請(qǐng)教了南京十里荷風(fēng)素食館的劉先生。據(jù)其介紹，素食包含各種谷類、豆類制品、水果、蔬菜等，是比較全面的營(yíng)養(yǎng)。尤其是糙米、黑麥饅頭、全麥面包，可供給足夠的B族維生素和礦物質(zhì)以及膳食纖維。而就素食餐廳來(lái)說(shuō)，有個(gè)基本原則，即“無(wú)煙、無(wú)酒、無(wú)蛋、無(wú)肉、無(wú)蔥、無(wú)蒜、無(wú)韭菜、無(wú)洋蔥”等。另外，為了讓食客在享受美食的同時(shí)得到均衡的營(yíng)養(yǎng)，菜肴除了選用豆制品外，還精選了各種菌類產(chǎn)品。據(jù)悉，該飯店采用的茄子、白菜、包菜、西紅柿等蔬菜，均來(lái)自安徽和縣的無(wú)公害基地，以及麥德龍的有機(jī)蔬菜專柜。
“素食當(dāng)然不是清湯寡水的，也講究色香味俱全，而且‘素食葷做’的菜肴也能吸引人們的味蕾。”劉先生介紹到，像“酸菜魚”中的百靈菇就很像削片的“魚肉”；“油炸羊肉串”的原料其實(shí)是“香菇根”；“紅燒大鯧魚”則是制成了鯧魚模樣的豆制品。
“素食”也含豐富營(yíng)養(yǎng)
有關(guān)業(yè)內(nèi)人士指出，在高血脂、肥胖病威脅著健康的時(shí)候，素食主義其實(shí)成為一種健康的生活方式。當(dāng)然，當(dāng)今大多數(shù)素食主義者，不是吃齋念佛的“素道人家”，而是社會(huì)中時(shí)尚、最具文化修養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的白領(lǐng)一族。素食隊(duì)伍有日益壯大的趨勢(shì)，他們吃素的原因很簡(jiǎn)單，他們所倡導(dǎo)的素食并不是沒(méi)有油水的“白菜豆腐”，而是含有豐富營(yíng)養(yǎng)的食品。素食對(duì)于現(xiàn)代人，最切合實(shí)際的莫過(guò)于它在健康、美容方面的積極影響，還有對(duì)于人的性情的潛移默化的作用。 | 
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