生吃西紅柿等于抽煙 花生營(yíng)養(yǎng)又減肥

　　溫馨提示：有些蔬菜含尼古丁

　　尼古丁不單來(lái)自化成煙霧的煙草，也來(lái)自作為食品進(jìn)入人體的多種蔬菜。

　　科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究，發(fā)現(xiàn)人們常用的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有數(shù)量不等的尼古丁。尤其是這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，則進(jìn)入人體的尼古丁數(shù)量會(huì)更多，由此而受到的傷害，會(huì)接近于煙霧彌漫中的被動(dòng)吸煙。

　　生活中，人們習(xí)慣生吃或涼拌某些蔬菜，番茄就是這樣。有人還認(rèn)為，這樣做可以代替吃水果。其實(shí)，番茄生吃，不僅營(yíng)養(yǎng)受損，還相當(dāng)于吸煙，使尼古丁混進(jìn)了人體，那是不可取的。

　　健康提示：千萬(wàn)不要生吃魚膽

　　湘雅醫(yī)院急診科最近接連收治了6例魚膽中毒的危重病人。其中一位70多歲的老大爺為了治眼病，吞服了一條3公斤重草魚的魚膽。孰料3小時(shí)后，他腹痛驟起，隨即腹瀉、嘔吐、無(wú)尿。到醫(yī)院搶救，診斷為魚膽中毒致急性腎功能衰竭、肝功能損害，經(jīng)血液透析、護(hù)肝治療20多天才轉(zhuǎn)危為安，花費(fèi)8000元。筆者疾呼：切莫生吃魚膽。

　　研究發(fā)現(xiàn)，魚膽中含有多種對(duì)人體有毒的物質(zhì)，生吃魚膽會(huì)導(dǎo)致不同程度的中毒，引起肝、腎功能的嚴(yán)重?fù)p害，重者造成急性腎功能衰竭而死亡。

　　在急診科，經(jīng)常會(huì)碰到魚膽中毒的人。我們對(duì)此做了深入調(diào)查，發(fā)現(xiàn)魚膽中毒者多系老人或有眼病者。他們聽說(shuō)魚膽能清肝明目，治療各種眼病，于是生吞或用糖拌生魚膽。

　　魚膽雖是一種中藥，但有毒性，應(yīng)在中醫(yī)藥專業(yè)人員指導(dǎo)下使用，不宜盲目直接服用。

　　溫馨提示：花生有營(yíng)養(yǎng)又能減肥

　　美國(guó)人又愛吃花生了

　　美國(guó)是花生生產(chǎn)大國(guó)，不過(guò)在上世紀(jì)90年代，出于對(duì)肥胖的恐懼，美國(guó)人一度把花生摒棄在自己的餐桌之外。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，花生的脂肪含量太高。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們指出，花生的脂肪含量占總營(yíng)養(yǎng)的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。

　　能保護(hù)心臟，健康作用被重新認(rèn)識(shí)

　　花生重新受到喜愛，主要在于科研人員已經(jīng)證實(shí)：花生是一種健康食品。一方面，美國(guó)聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪一樣堵塞動(dòng)脈，反而有“動(dòng)脈清道夫”的美譽(yù)，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用。

　　另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對(duì)心臟起到保護(hù)作用。美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授派尼博士經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明：食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差并不太遠(yuǎn)。因此，美國(guó)心臟學(xué)會(huì)大力提倡居民食用花生油，相對(duì)價(jià)格比較高的橄欖油來(lái)說(shuō)，前者更受到消費(fèi)者的歡迎。此外，哈佛大學(xué)的研究也表明，如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低21%—27%。

　　對(duì)于很多人都關(guān)心的“吃花生會(huì)不會(huì)發(fā)胖”的問題，專家們解釋說(shuō)：花生對(duì)肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因?yàn)樗鼘儆诟邿崃俊⒏叩鞍住⒏呃w維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說(shuō)的“比較抗餓”。據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對(duì)減少對(duì)其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達(dá)到減肥效果。