過 堂
過堂，就是進齋堂吃飯的意思。僧入早粥、午齋必須過堂，由于佛教有“過午不食”的古制，故有些僧人晚齋時是不過堂的。
當早粥難備就緒，齋廚的火磐先敲響，隨后齋堂前的梆也敲響。敲梆時，僧值巡簽，僧眾陸續進入齋堂。三陣梆后，又敲響齋堂前的云板，僧眾基本到齊，僧值在堂內巡視一圈，歸位。三陣云板結束，悅眾的引磬聲起，僧值帶領僧眾一齊念《供養咒》。早粥時念：“粥有十利，饒益行人，果報無邊，究竟常樂。”午齋時念：“三德六味，供佛及僧；法界有情，普同供養，當愿眾生，禪悅為食，法喜充滿。”
在齋堂里，也和大殿里一樣，每人都有自己固定的位置。正中是住持的座位，面向齋堂大門。東西序相對，都是一排排狹長的桌凳，序職越高，越*近正中。東序第一排依次是都監、監院、維那、悅眾……侍者的座位，西序第一排依次是首座、西堂、后堂、堂主、知客等的座位。《供養咒》念畢，若今天是施主設齋，維那便念道：“佛制比丘，食誠五觀，善心雜話，信施難消，大眾聞磐聲，各正念。”然后由知客師念齋條：“某某設上堂齋一起，上供十方諸佛、諸大菩薩，供養本堂方丈大和尚及班首大眾師父，念佛請齋。”
念畢，開始早齋；食時，僧眾們不僅要肅靜，而且還要集中思想作“五觀”：一、計功多少，量彼來處；二、自付德行，全缺應供；三、防心離過，貪等為宗；四、正事良藥，為療形枯；五、為成道業，應受此食。五觀的意思是，僧人用齋時應該思考：施主供應這碗齋飯來之不易，我今天認真修行沒有?應把這些飯菜看作是醫治饑渴的藥物，吃“藥”不能貪圖口福，只要能達到維持生命、完成修行的目的就行了。因此，齋堂又叫五觀堂。
把碗中的飯或菜吃完，需要添加時，僧眾則把飯碗或菜碗推向桌前，行堂僧就來添加；若只需要一半，則用筷子指示廣下。用齋必須嚴守規則，特別是肅靜的規則，任何人不得發出異常聲音。大約有三分之二的僧人吃完齋后，僧值便從自己的座位上站起來合掌。引磐響，僧眾亦起身合掌。先念咒語“薩哆喃……”再念：“所謂布施者，必獲其利益也，若為樂布施，后必得安樂。”表示對布施設齋者的謝意。最后誦《結齋偈》：“飯食已訖，當愿眾生，所作皆辦，具諸佛法。”沒有吃完齋的僧人，念畢后可繼續吃。
早齋和午齋過堂，在念《供養咒》結束后，還要向寒林餓鬼施食。施食一般由東序距齋堂大門最近的侍者，或敲梆和云板的僧人擔任。他用飯勺盛著幾粒飯走出齋堂，向左側的寒林臺位上撒去。早齋時默念：“法力不思議，慈悲無障礙，七粒遍十方，普施周沙界。噸，度利益莎訶！”午齋時默念：“大鵬金翅鳥，曠野鬼神眾，羅剎鬼子母，甘露悉充滿。唵，穆帝莎訶！”
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