相傳唐朝大中年間，有個苗族老人雷太祖，帶著四個兒子，從廣東逃難到了江西，又從江西流浪到了浙江。

說來也是緣分，在江西，雷太祖結識了一個云游和尚，大家都是出門在外人，相處融洽，便交了朋友。一路同行到浙江，云游和尚把他們帶到了自己的寺里。

原來這和尚，就是赤木山惠明寺的開山祖師。

這里古木森森，荒無人煙，是流浪漢安身棲息的好地方。雷家父子，便在惠明寺周圍辟地種茶。

漸漸地，惠明茶便在赤木山區流傳開了。

惠明茶的好，好在其種植在高山之巔。惠明寺位于赤木山東北山腰，山高一千五百米，茶園在半山腰，與白云比鄰。春秋朝夕，立高山遠眺，山下茫茫煙霞，眾山唯露峰尖，猶如春筍破土。至于冬季，雪積山高，經月不散，實乃借玉為容了。

不過，惠明茶“養在深山人未識”，近千年來，只是在赤木山區流行，惠明茶真正被人發現，還是不到一百年的事。