六安茶是唐代以來就為人所知的名茶之一。清代曾列為貢品，慈禧太后膳食單上規(guī)定月供"齊山云霧"瓜片14兩。關(guān)于六安瓜片的來歷，有兩種說法，一是說，1905年前后，六安茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除茶梗，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得好評。其他茶行也聞風(fēng)而動，雇用茶工，如法采制，并起名蜂翅。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾晃徊柁r(nóng)，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使"蜂翅"相形見絀。于是附近茶農(nóng)競相學(xué)習(xí)，紛紛仿制，因制成茶葉外形順直完整，形似葵花子，故稱"瓜子片"，以后即叫成了"瓜片"。
　　還有一種說法是，齊頭山附近有一戶姓祝的財主，與袁世凱是親戚，常以土產(chǎn)孝敬袁世凱。袁酷愛飲茶，但其時當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的綠大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗的茶工，專揀春茶的第1一2片嫩葉，精心炒制，所制新茶形質(zhì)俱佳，獲得袁的贊賞。當(dāng)?shù)夭栊幸哺邇r收買，于是茶農(nóng)紛紛仿制。新茶登市后，逐漸脫穎而出，日益博得飲品者的喜愛，發(fā)展為全國名茶。

　　1982年，在全國名茶評審會上，被評為全國名茶。