《大連日?qǐng)?bào)》2008年9月27日 陳何
眾所周知，南北極冰川正以驚人的速度消失。北極冰層可以反射８０％的太陽能來平衡海水的溫度。如果北極冰層融化，海水就會(huì)因吸收熱量而快速升溫，從而打破平衡。地球氣溫每升高一度，就會(huì)引起生物和氣候的重大變化。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織２００６年底報(bào)告指出：飼養(yǎng)牲畜是造成氣候變化的最大元兇。家畜所造成的溫室效應(yīng)氣體約占整體溫室效應(yīng)氣體的８０％。二氧化碳的排放量牲畜比汽車多１８％；土地面積的３０％被飼養(yǎng)業(yè)占用；可耕地的３３％被用于種植飼料作物；一公頃的土地可以養(yǎng)活２０個(gè)吃土豆的人、卻只能養(yǎng)活１～２個(gè)肉食者。為了獲得種植飼料作物的耕地，最方便的方法就是砍伐森林。這就是為什么稱為“地球之肺”的亞馬孫雨林已經(jīng)被破壞殆盡的主因。目前地球上有近１０億人遭受饑餓和營養(yǎng)不良之苦，盡管如此，世界上卻有１／３以上的谷物沒有拿來供應(yīng)給人吃，而是用來喂牲畜。
如果不停止畜牧業(yè)和肉食，可以預(yù)見，全球范圍內(nèi)耕地面積會(huì)進(jìn)一步減少，糧食會(huì)進(jìn)一步減產(chǎn)，溫室氣體排放會(huì)一如既往，醫(yī)療費(fèi)用會(huì)攀升，全球糧食危機(jī)、環(huán)境污染和森林損毀以及水土流失都會(huì)進(jìn)一步加劇。
不過，我們擁有轉(zhuǎn)變危機(jī)的希望！
在不能減少世界人口的情況下（地球人口６７億），減輕地球的負(fù)擔(dān)、扭轉(zhuǎn)暖化危局唯一可行的方式，就是改變?nèi)祟惖娜馐沉?xí)慣，減少因?yàn)轱曫B(yǎng)牲畜所造成的巨大損耗和污染。這是一種不需要付出很大代價(jià)的方式，其他的方式難以短期奏效。
很多有識(shí)之士已開始呼吁素食，并指出素食對(duì)抗暖化的重大意義。
聯(lián)合國跨政府氣候變遷研究小組主席暨２００７年諾貝爾獎(jiǎng)得主帕喬里博士于２００８年公開呼吁全球民眾少食肉，因?yàn)槿馐桥盘剂扛叨让芗纳唐?，而且食用肉類?duì)健康有害無益。他呼吁“不吃肉、騎腳踏車、少消費(fèi)，就可以協(xié)助遏止全球暖化。”
英國環(huán)境部長賓·布萊德蕭指出：飲食中去掉肉類的消耗是穩(wěn)定氣候變化的長久之計(jì)。政府至少已發(fā)現(xiàn)吃肉與奶制品會(huì)對(duì)氣候與環(huán)境產(chǎn)生破壞，期待政府鼓勵(lì)提倡最有益于環(huán)境的嚴(yán)格素食。
如果肉食停止了，不僅可以消除無數(shù)動(dòng)物的痛苦，免除因肉食而帶來的種種疾病，地球的破壞性能量也會(huì)減弱，地球會(huì)恢復(fù)以往的祥和氣氛，災(zāi)難將會(huì)被化解。為了解決人類面臨的巨大生存危機(jī)，行動(dòng)刻不容緩，希望社會(huì)各階層人士能夠立即改變飲食習(xí)慣，盡可能地少吃肉，告知你身邊的人，在日常生活中，把環(huán)保、節(jié)能意識(shí)落實(shí)到行動(dòng)中。利用永續(xù)能源，減少和盡可能避免不可再生資源和能源，多種樹，節(jié)制不必要的消費(fèi)。
令人可喜的是，我們已看到，許多國家、地區(qū)的民眾越來越認(rèn)同素食救地球理念。特別是一些沿海國家和城市，民眾的反應(yīng)更為積極、主動(dòng)。以我市為例，今年６月底，在星海會(huì)展中心開幕的國際環(huán)保博覽會(huì)上，金谷穗粥店、愛之家素餐廳和開心素包子店等幾家素食店聯(lián)合舉辦了素食展和免費(fèi)品嘗活動(dòng)，這３家素食店共同的理念就是：吃素營養(yǎng)、吃素健康、吃素抗暖化，他們的活動(dòng)吸引了幾千名參與者，成為環(huán)博會(huì)上耀眼的一景。
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