西瓜保存在21℃營養(yǎng)物質(zhì)更多，13℃下的保存期是14~21天，5℃下保存期是一周。
科學(xué)研究表明，常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營養(yǎng)成分，尤其是番茄紅素會大幅增加。番茄紅素是一種對身體健康非常有益的抗氧化劑，有助于預(yù)防心臟病和一些癌癥。研究人員測試了幾種頗受大眾喜愛的西瓜，它們分別在21℃、13℃和5℃的條件下保存 14天。研究表示，保存在21℃——相當(dāng)于室溫的西瓜有更多的營養(yǎng)物質(zhì)。與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%，可轉(zhuǎn)化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%～139%。而將西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便減緩了繼續(xù)產(chǎn)生營養(yǎng)成分的過程。
冰鎮(zhèn)西瓜吃起來雖然爽口，但營養(yǎng)成分卻比在室溫下保存的西瓜少得多。冷藏西瓜還容易變質(zhì)，西瓜在13℃下的保存期是14～21天，而將它們保存在冰箱或冰柜中，也就是5℃保存時，西瓜一周后就開始變質(zhì)。
嬰兒什么時候吃水果最好？
水果含有單糖物質(zhì)，極易被小腸吸收，但若堵在胃中，很容易形成脹氣，以致引起便秘。所以，在飽餐之后不要馬上給孩子吃水果。但也不主張在餐前給孩子吃水果，因為孩子的胃容量比較小，如果在餐前吃水果，會占據(jù)一定空間，由此影響正餐的營養(yǎng)素攝入。
孩子吃水果的最佳時間是：兩餐之間，或午睡醒來后。每次吃水果的量為50-100克。可根據(jù)孩子的年齡大小及消化能力，把水果制成果汁或果泥，如2-3個月的嬰兒，最好喝果汁，4-9個月的幼兒則可吃果泥。
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