人們?cè)缫蚜私馐称分械幕瘜W(xué)添加劑會(huì)誘發(fā)兒童行為障礙，如兒童多動(dòng)癥等。2008年4月7日英國(guó)《每日電訊報(bào)》報(bào)道，南安普敦大學(xué)進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，人工合成色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育！檸檬黃和落日黃等7種化學(xué)添加劑會(huì)使兒童的智商下降5分。檸檬黃是豌豆泥和棉花糖中含有的黃色食用色素，其禁止在3歲以下兒童的食品和飲料中使用；而喹啉黃則是果汁飲料、汽水和感冒膠囊中常添加的食用色素；落日黃就是泡泡糖和軟糖中都含有的橘黃色的色素；二藍(lán)光酸性紅是許多潤(rùn)喉糖中含有的紅色食用色素；胭脂紅則是梨形硬糖和孟買混合小吃中含有的紅色食用色素；誘惑紅是在水果軟糖和冰棍中經(jīng)常可以見到的紅色食用色素。而苯甲酸鈉則是在果汁飲料、汽水、碳酸飲料和止咳糖漿中廣泛應(yīng)用的防腐劑。
市場(chǎng)上出售的彩色汽水，其五顏六色的成分無一例外都是人工合成色素，再加上在飲料中添加各種人工合成甜味劑、人工合成香精，加充二氧化碳后制成的。所以彩色汽水除含一定熱量外，幾乎沒有什么營(yíng)養(yǎng)。相反，飲料里面添加的人工合成甜味劑，包括糖精、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜等，這些化學(xué)物質(zhì)不僅對(duì)人體無益，食用過多還對(duì)健康有害。特別是過量的人工合成色素和香精進(jìn)入兒童體內(nèi)、吸收以后，容易沉著在未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，并且干擾體內(nèi)多種酶的正常功能，對(duì)機(jī)體新陳代謝和少年兒童的體格發(fā)育造成非常不良的影響。所以，為了健康，彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰和彩色汽水都不要輕易讓孩子吃！
長(zhǎng)期飲用純凈水對(duì)兒童健康不利
蒸餾水、純凈水、太空水等產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時(shí)，也將水中相當(dāng)大部分的礦物質(zhì)和微量元素除去了。長(zhǎng)期飲用，必然導(dǎo)致體內(nèi)某些礦物質(zhì)或微量元素失衡，這對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育期兒童的健康影響非常壞。某大城市的報(bào)紙?jiān)?jīng)報(bào)道，發(fā)現(xiàn)許多長(zhǎng)期飲用純凈水和太空水的孩子，由于缺乏微量元素和礦物質(zhì)，眼皮都抬不起來了！
礦泉水與自來水的主要區(qū)別在于礦泉水中富含某種礦物質(zhì)或微量元素，所以礦泉水只對(duì)特定的人群有保健作用。因此，飲用礦泉水也要有某種針對(duì)性。例如，有缺鋅癥的兒童如果飲用高鋅礦泉水就會(huì)有益處；反之，飲食中的微量元素鋅供給很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。所以，讓孩子堅(jiān)持飲用自來水燒制的溫開水，不失為家長(zhǎng)明智的選擇！
把牛奶當(dāng)水喝就能長(zhǎng)個(gè)子嗎
美國(guó)的居民原來大都是英國(guó)清教徒的移民，他們當(dāng)時(shí)不是美國(guó)人現(xiàn)在的這種飲食習(xí)慣——把牛奶當(dāng)水喝，大量地吃牛肉。早在1914年，在美國(guó)完成了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界非常著名的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，就是發(fā)現(xiàn)幼年的大白鼠用動(dòng)物蛋白飼喂以后，其生長(zhǎng)發(fā)育的速度特別快。美國(guó)的食品企業(yè)發(fā)現(xiàn)這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果之后，感到機(jī)會(huì)來了。他們立刻成立了一個(gè)所謂“非營(yíng)利機(jī)構(gòu)”，把上述研究結(jié)果印成了花花綠綠的小冊(cè)子，發(fā)到了美國(guó)所有的中學(xué)和小學(xué)。到1920年，所有這些宣傳內(nèi)容都發(fā)酵了，美國(guó)的青少年接受了這樣一個(gè)觀念，就是吃動(dòng)物蛋白質(zhì)豐富的食物才能發(fā)育得快，才強(qiáng)壯！所以美國(guó)人就逐步演變成了現(xiàn)在這樣的飲食結(jié)構(gòu)，即少年兒童把牛奶當(dāng)水喝，一個(gè)成年人一年要吃掉100公斤牛肉！
2005年6月，美國(guó)《兒童青少年醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)》刊載了哈佛大學(xué)最新的研究報(bào)告：對(duì)1.2萬(wàn)名9～14歲的兒童進(jìn)行觀察發(fā)現(xiàn)：“喝牛奶多的兒童，體重比喝奶少的兒童要高！兒童喝的牛奶越多、長(zhǎng)得越胖！”研究發(fā)現(xiàn)，脫脂奶(脂肪<1%)比全脂奶(鮮奶含3.8%的脂肪)更會(huì)令小孩發(fā)胖！原因就在于美國(guó)的少年兒童普遍把牛奶當(dāng)水喝，造成發(fā)胖的原因并非僅僅是牛奶中的脂肪，而是熱量！哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的沃爾特·威利特博士對(duì)鋪天蓋地的牛奶廣告感到擔(dān)憂，他指出：“少年兒童基本的飲料應(yīng)該是水，世界上許多地方的孩子根本沒有牛奶喝，但他們長(zhǎng)大成人后卻有著健康的骨骼。”
提倡用豆制品
小孩喝酸奶和牛奶都絕對(duì)不要過量，古人云“物無美惡，過則為災(zāi)”。正確的飲奶方式，一天應(yīng)該不超過半斤，為什么呢？因?yàn)榕Ｄ坛远嗔耍⒆油瑯訒?huì)獲得大量的熱量。哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，225毫升脫脂奶含熱量85千卡，如果是1%的低脂奶，225毫升的熱量是100千卡，全脂奶則有150千卡熱量，所以如果把牛奶當(dāng)水喝，你可以想象，一個(gè)孩子一天會(huì)獲取多少熱量，之所以現(xiàn)在64%的美國(guó)人肥胖，把牛奶當(dāng)水喝是重要原因之一。
2006年12月，美國(guó)康奈爾大學(xué)終身教授、被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界愛因斯坦”的著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家柯林·坎貝爾先生，公布了一項(xiàng)歷時(shí)27年的、一系列動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的研究結(jié)果，他得出了一個(gè)石破天驚的結(jié)論。坎貝爾教授的主要觀點(diǎn)在《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書中被披露。坎貝爾教授完成的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促發(fā)癌癥。此外，過量攝入牛奶還會(huì)引發(fā)心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等慢性病。而安全的蛋白質(zhì)則來自植物，包括小麥和豆類。這類蛋白質(zhì)即使攝入量很高，也不會(huì)誘發(fā)癌癥。因此他向廣大消費(fèi)者發(fā)出呼吁：“中國(guó)以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)才是健康的，應(yīng)該控制牛奶和肉制品的攝入量。”
2006年8月出版的《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（中文版）以“曾經(jīng)消瘦的巨人，如今肥胖成倍增長(zhǎng)！”為題發(fā)表文章指出：“目前全世界10億肥胖人群中，大約有1/5是中國(guó)人！曾經(jīng)被認(rèn)為是全球最瘦的人群之一的中國(guó)居民，體重超重和肥胖的患病率在快速地追趕西方，尤其令人不安的是：這種變化是在非常短的時(shí)間內(nèi)發(fā)生的!”中國(guó)肥胖人群的增速驚人!特別是青少年肥胖的比例已逼近美國(guó)！而盲目聽信牛奶公司的廣告，讓孩子把牛奶當(dāng)水喝，是造成經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)大批少年兒童肥胖的重要原因！
美國(guó)最新的《育兒寶典》一書的作者、著名小兒科醫(yī)師班本杰明·史巴克指出：牛奶中的飽和脂肪含量過高，不容易被人類吸收。過量食用容易導(dǎo)致血栓發(fā)生，造成幼兒聽覺和呼吸系統(tǒng)損傷，使嬰兒尿頻。史巴克博士認(rèn)為嬰兒應(yīng)該食用母乳，或豆?jié){和米粉糊之類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雖然乳品企業(yè)花費(fèi)數(shù)千萬(wàn)美元吹噓牛奶對(duì)減肥的好處，并不遺余力地推出各種低脂牛奶，但美國(guó)出版的《兒科和青春期醫(yī)學(xué)檔案》一書明確指出，每天飲用三次以上牛奶的孩子，更容易得肥胖癥，飲用低脂牛奶也不例外。因此應(yīng)當(dāng)提倡兒童多喝水，而不是把牛奶當(dāng)水喝。
牛奶中富含乳糖，純鮮牛奶中乳糖含量的正常標(biāo)準(zhǔn)為4.2%～5%，據(jù)哈佛大學(xué)公共健康研究中心提供的數(shù)據(jù)，大約90%的亞洲黃種人存在“乳糖不耐受”，約70%的黑人和15%的白人也存在這一問題。為什么嬰兒到一歲以后要斷奶呢？就是因?yàn)槭谌槠诮Y(jié)束后人體會(huì)產(chǎn)生“乳糖不耐受”，而“乳糖不耐受”會(huì)造成腹脹、腹瀉，感覺肚子不舒服。所以嬰兒成長(zhǎng)過程中，也要注意多攝入植物性食物，特別是用大米、小米熬的粥！李時(shí)珍說“米油（濃米湯）是窮人的人參湯，嬰兒食米油，百日則肥白”。當(dāng)然，中國(guó)人更沒有理由拋棄我們傳統(tǒng)的健康食品豆?jié){，而都去喝牛奶！
國(guó)際第四大出版商——布拉克威爾出版社的特約作者克倫·道恩指出，人們?cè)诤扰Ｄ痰臅r(shí)候可能不會(huì)想到為奶牛多產(chǎn)奶采取的措施，一年一次的人工授精、流產(chǎn)、注射催乳素……除此之外，加州的一些奶牛場(chǎng)還給奶牛注射“控孕催乳劑”，使奶牛不懷孕就大量產(chǎn)奶，其產(chǎn)量竟然能夠達(dá)到自然產(chǎn)奶量的10倍之多。人類應(yīng)當(dāng)注意的問題是，牛奶中所含大量雌性激素對(duì)婦女健康產(chǎn)生的危害，因?yàn)檫^量的雌激素會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟，男性性功能障礙，及女性乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等疾病的發(fā)生。克倫·道恩認(rèn)為，美國(guó)政府不應(yīng)當(dāng)為了經(jīng)濟(jì)利益而站在乳品企業(yè)一邊，必須提倡用豆制品代替牛奶作為蛋白質(zhì)的來源。他認(rèn)為中國(guó)人經(jīng)常食用的豆?jié){和豆腐就是不錯(cuò)的選擇，道恩甚至描繪出如下一個(gè)美好的遠(yuǎn)景——將來當(dāng)人們來到“星巴克”咖啡廳時(shí)，會(huì)自然而然地點(diǎn)一杯豆?jié){而不是牛奶咖啡。
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