目前挑食、偏食的孩子越來越多，許多父母憂心忡忡，苦于難覓預防矯正方法。下面就談談孩子挑食、偏食的來龍去脈和解決方法。
有關食欲的知識
偏食挑食說到底就是食欲出了問題。那么食欲是怎么回事呢?
食欲是指進食前或進食時對食物的愉快感覺，是人對食物的欲望。是食欲決定著喜歡吃什么，不喜歡吃什么。食欲是一種復雜的高級神經活動現象。人們應該了解的是：
味覺的基礎——味蕾
人吃東西能品嘗出酸、甜、苦、辣、咸等味道，是因為舌頭上有味蕾，它是味覺的感受器。成年人約有一萬多個味蕾，絕大多數分布在舌乳頭上，腭、咽等部位也有少量的味蕾。人吃東西時，味蕾受到不同味道的物質的刺激，將信息由味神經傳送到大腦味覺中樞，便產生味覺，品嘗出飯菜的滋味。
嬰兒出生后味蕾有一個全面發育的過程，它接受的味道刺激必須是從淡到濃，從單純到多樣，這樣才能發育得完好，能接受多種滋味的刺激，這是人具有多種食欲的條件。如果用過甜、過咸的濃味食物刺激味蕾，會損害它接受其他味覺的能力，造成食之無味;如果長期保持單一食物刺激，會影響味蕾的全面發育，也是導致偏食、挑食的原因。
味覺中樞容易形成習慣勢力
孩子最初的味覺感受有排他的作用，叫做先入為主。比如你開始使用單一奶粉，它就占領了孩子的味覺陣地，許多孩子就不再喜歡其他品牌的奶粉。食物也是同樣的道理。比如，素食維持時間過長，就會形成排斥葷腥的習慣勢利。
食欲是多因素綜合性條件反射，不只是味覺感受，還通過視覺、嗅覺及聽覺等形成綜合性反射過程。食物的色、香、味、形都對食欲有影響。
食欲還受消化功能與健康狀況影響，消化不良、佝僂病、微量元素缺乏、寄生蟲病的孩子，容易有厭食、偏食、挑食的毛病。
食欲受環境和心理因素影響
如果進食時受到父母的訓斥、驚嚇，孩子的食欲就會受到影響。相反，全家人津津有味地品嘗飯菜的味道，這種氛圍對孩子心理是一種良性誘導，會增進孩子的食欲。
孩子挑食、偏食怪父母
◎怪父母不能以身作則
如果父母自己挑剔食物，孩子肯定也會拒絕這類食物。如果父母吃素，你怎么能期望孩子吃葷腥?所以，孩子偏食挑食，父母們首先看看自己是不是也如此?
◎父母不會調節食物花樣
如果父母不注意烹飪方法，不懂得食物的色、香、味、形等多樣性，也很容易使孩子形成挑食和偏食的習慣。現代很多年輕父母不會做飯做菜，又怎么能調節好孩子的飲食呢?
◎對孩子過于寵愛嬌慣
有些孩子到了4、5歲還不會自己吃飯，仍要家長喂著吃。孩子不自己動手吃飯，飯桌上的食物就難以刺激他們的食欲，久而久之，就對食物失去興趣。學習自己吃飯本身就是培養孩子食欲最好的方法。放手讓他們自己去抓去搶著吃，才是最好的做法。
◎沒有及早發現孩子有挑食傾向
如果及時發現孩子有挑食傾向，在他沒有形成習慣之前，是容易調整過來的。但時間過久，習慣就難以矯正了。
如何預防孩子偏食挑食
☆食品多樣化是要領
多數孩子偏食是由于嬰兒期輔食添加太單調引起的。因為他的味蕾只對添加的食物敏感，逐漸增加食品多樣性，培養味蕾對多種食品的敏感性，孩子就會漸漸適應多種食物。
☆研究味道的濃淡調配
孩子對食品味道的選擇，大多是喜淡味惡重味。以菜為例，多喜歡白菜、菠菜、冬瓜等中性菜，而不喜歡胡蘿卜、茼蒿、苦瓜等重味菜。對于水果，多喜歡淡甜味的西瓜、梨、草莓;而不喜歡過酸的杏、獼猴桃之類。不過這種喜與惡可能都是暫時的，隨著漸漸長大，孩子會逐漸接受更多食品。在他們尚未接受的時候，家長可以適當調配，一般從淡味開始，逐漸選用味道濃重的菜果，讓他有個適應過程。
☆及早糾正更容易
如果發現1歲以內的嬰兒偏食，一般容易糾正，因為還沒形成一種習慣。只要注意調節喂養的食品，在進入幼兒之后，隨著進食量和可選擇食物種類的增多，偏食的情況多半能自然得到糾正，家長不必過于擔心。
幫助孩子糾正偏食、挑食
◇父母多學點烹飪知識
調查發現，孩子之所以挑食偏食，主要原因是父母的廚藝不精，飲食搭配不合理。當然，并不要求父母都是大廚，而是應該起碼學點基本烹飪，讓孩子的飯菜多變換種花樣。
◇激發孩子進食的興趣
一個小豬不好喂，兩個才會有爭搶。如今只有一個孩子，他吃的時候，沒有哥哥姐姐在旁邊爭啊搶，他個人吃當然沒滋味。怎么辦?只有爸爸媽媽和他搶，或者玩具熊貓跟他搶，做出邊喂孩子，邊喂其他的樣子，制造一種搶著吃的氣氛，可以激發孩子吃飯的興趣。父母多動動腦筋，讓樂趣增加孩子的食欲，而千萬不要用責罵強迫孩子進食，那樣只能適得其反。
◇始終呵護好孩子的腸胃系統
飯菜要易于消化，不可讓孩子暴飲暴食或進食過冷過熱的食物，而影響消化功能。如果發現孩子大便稀薄、次數過多或帶黏液膿血，都表明胃腸出現了問題，應去看醫生，及早把病治好。孩子的食欲得到改善，營養才能得到保證。
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