周圍的素食主義者越來越多了，而且大多數(shù)是為了要擁有苗條的身材。很多女朋友點餐的時候，主菜甜點全省了，一盤沙拉搞定一頓飯。然而，通過攝入蔬果來獲得身心通暢，可是有講究的，標榜“綠色”飲食的模式很多，但時髦的可未必都適合你。

　　當你體重上升，再也穿不進之前的小禮服裙時，是否開始一日三餐只吃沙拉？或者為了在45歲時，也能擁有麥當娜那樣的苗條身材，你已經(jīng)十個月完全吃素食了？又或者，你認為素食可以平息焦躁欲念，想把“吃素”當作最好的“失戀愈合劑”？因為深信素食有益，在我們周圍，不乏“完全素食主義者”、“瘋狂沙拉綜合癥患者”以及“有機蔬食主義者”，她們的飲食模式對身體究竟有沒有負作用？該有的“綠色能量”我們加到了嗎？

　　有時候，一種特殊生活方式所引發(fā)的瘋狂效仿理由，可能僅僅是，“我的偶像正在這么做！”

　　在歐美，家喻戶曉的明星舉辦“素食派對”是一件很時髦的事。我們所熟知的素食派對明星就有麥當娜、西班牙小辣椒潘妮洛普-克魯茲、鄉(xiāng)村歌后仙妮雅-唐恩、“蜘蛛俠”托比-麥奎爾等，此外，英國coldplay樂隊的主唱克里斯-馬丁還被動物保護組織評為世界上最性感的素食者。

　　而美國名模翠西-貝漢姆身穿生菜葉子做的比基尼，在柏林的一家素食店做了一場“素食秀”后，素食更成為“極其性感”的行為。據(jù)統(tǒng)計，七年前，嚴格意義上的完全素食者僅占素食階層總人數(shù)的6%，而七年后，這一比例上漲到13%，可以說，明星的示范效應不可忽視。

　　“完全素食”可能帶來傷害？

　　盡管進食蔬果，特別是生食蔬果有利于身體的清淤排毒，但如果你走了極端，進化為完全素食主義者，卻可能給身體帶來深遠的負面影響，主要出現(xiàn)的變化包括：

　　△缺少欲望。婚姻學家發(fā)現(xiàn)了一個令人驚訝的事實，那就是如果夫婦中的一方是完全素食主義者，那么，將會大大增加出現(xiàn)婚姻危機的幾率。這是因為，素食者體內(nèi)缺鋅，而這種大量存在于海鮮和肉食中的元素，會對人體免疫力和性欲有著極其重要的作用，也就是說，完全素食主義者如不有意識地多攝入豆類、堅果類、芥菜類食物，則很可能在四個月內(nèi)就變得“無欲無求”，這對婚姻的殺傷力自然不言而喻。

　　建議：可以嘗試多食用高鋅牛奶、奶粉類食品。

　　△貧血。完全素食三四個月后，如果素食者變得很瘦，且明顯臉色蒼白、易疲倦，這很可能是因為“禁食肉類”所導致的身體嚴重缺鐵和缺乏維生素B12。植物性食物中雖然也含鐵質(zhì)和維生素B12，但遠不如動物性食品那樣易吸收。缺乏鐵質(zhì)容易造成缺鐵性貧血，導致人虛乏無力，嚴重者還會影響記憶力和認知。而缺乏維生素B12，則會導致巨幼紅細胞貧血，這會使人變得抑郁、記憶力下降，甚至出現(xiàn)幻覺。因此，一定要“食素有道”。

　　建議：平時多以蠔油豆當零食，因為大豆中已含有維生素B12，而蠔油中也含有豐富的維生素B12，兩者相加，是一種很好的維生素B12補充劑。此外，素食者要提高鐵的吸收率。

　　△記憶衰退和智力下降。美國最新醫(yī)學研究顯示，蛋白質(zhì)、脂肪和維生素B12這三類營養(yǎng)素的匱乏，將使完全素食者記憶力減退，認知水平下降。由脂類轉(zhuǎn)化而來的“不飽和脂肪酸”被認為是“人腦的食糧”，對大腦的智力發(fā)展極為重要。長期吃素的女性所生的孩子，不僅容易存在生長發(fā)育障礙，智商也會下降5-10分。而蛋白質(zhì)的匱乏不僅會造成精神萎靡反應遲鈍，還容易造成人際關系中的對立情緒(因為蛋白質(zhì)不足會造成精神緊張)。

　　建議：將谷類和豆類混和起來煮粥煮飯，可以攝入更多的蛋白質(zhì)，氨基酸的品種配比也更合理。此外，如果一定要吃全素，不妨多食堿性、富含維生素和鎂元素的食物來改善大腦功能。例如，建議素食者在下午茶中加入蕎麥點心、豆泥酥或嵌入含有堅果的小餅干。

　　瘋狂沙拉族 小心心血管疾病

　　去西餐廳或快餐店吃飯，只點一份沙拉，甚至，在發(fā)現(xiàn)自己穿不上那條新裙子時，連吃三天蔬果沙拉來“健康減磅”，但是，這樣做真的能減肥又健康嗎？

　　雖然，專家們承認像維生素C和維生素B等水溶性維生素對熱很敏感，易被加熱烹飪所破壞，因此習慣生食沙拉的人，血液更清澈，體內(nèi)含有的維生素A、B、C、E及葉酸更接近理想值。但很可能，你的一切努力都會毀于那些“美味”沙拉醬上。

　　因為，很多餐館幫你拌好的成品沙拉，往往拌有火腿、熏肉、乳酪粒等，這些食物的含鹽量偏高，會導致一份沙拉中的含鹽量甚至比漢堡包和薯條還要高，而高鹽食品本身就增加了患中風和心臟病的危險，加上只吃沙拉的人誤認為吃這樣“高纖低卡”的食品多多益善，往往會一天三頓都吃沙拉，其結果攝取的鹽量遠遠超過正常的六克，從而令血壓上升。

　　此外，一般人吃沙拉慣用的沙拉醬主要是蛋黃醬和千島醬，這兩種醬料的熱量都相當高，且含有過量的低密度膽固醇，后者對心血管系統(tǒng)的傷害也是累積型的。因此國外提倡女性在自助餐館吃沙拉時，應棄食那些拌有濃稠醬汁的成品沙拉，而代之以自調(diào)醬汁拌和沙拉。

　　另外，公認的健康沙拉汁，可以用醋、檸檬汁和橄欖油調(diào)制，也可以用低脂酸奶和檸檬汁調(diào)制，這樣就可以避免從沙拉中攝入大量的脂肪和鹽。

　　你是“有機蔬食派”嗎？

　　在北京、上海“樂活城”這樣的地方，你已經(jīng)能夠買到更健康的有機蔬果，以及用有機蔬果加工而成的果蔬脆片、果蔬汁、山楂糖等休閑食品，那么，你知道被都市樂活族推崇備至的有機蔬果是怎樣生產(chǎn)出來的嗎？

　　與普通蔬果相比，有機蔬果在生產(chǎn)的過程中不使用農(nóng)藥、化肥，而使用發(fā)酵豆餅或漚爛苜蓿等天然綠肥的上肥方法，在蔬果成熟的階段不使用促熟劑、膨大劑等增加“美感”的促熟方式。

　　通過“有機”方式生產(chǎn)出來的蔬果，葉菜類普遍矮壯，茄果類果實較小，筍瓜類個頭小、顏色深。別看它們“其貌不揚”，但因為是在純天然的環(huán)境中長成，因此價格通常是非有機蔬果的2-4倍。而大部分有機蔬果零食也擯棄了添加香料、色素、防腐劑的生產(chǎn)方式，呈現(xiàn)給我們來自本色田園的純正天然口感，對健康非常有益。