1.和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,下鍋煮時蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。
2.水開后再加入少許食鹽,等鹽溶解后再下餃子,直到煮熟,不用點水,不用翻動。水開時既不外溢,也不粘鍋或連皮。
3.煮餃子時,在水燒開前,先在鍋里放些蔥頭,大蔥也可以,水開后下水餃,這樣煮出來的餃子不易破,熟后盛在碗里也不易粘連。
4.如果是吃剩下的餃子,想留做下餐吃的話,最好拿個大點的碗裝上冷水,然后把餃子一個個放在冷水里過一下,之后攤開放在盤子里,稍傾可隨你怎么放,都不會粘了。