素食主義者堅信素食的好處，但是肉食主意者也紛紛為自己對葷腥的喜愛尋找著種種理由。不過完全的素食很可能會導致營養的不均衡。
另外據最新研究，不吃肉的人容易胖，因為這類人缺少脂肪，攝入的熱量易轉化為脂肪而使主體較易產生饑餓感，食欲就會增加而吃得比普通人多造成脂肪囤積。
從營養均衡的角度看，素食者如果不善于配搭食品，容易造成營養不良。通常，他們可能：
1、缺鐵：人體對植物食品中的鐵質的吸收力較差，容易形成貧血。
2、缺乏維生素B12：這種維生素是造血過程和神經系統所必須的，幾乎只存在于動物性食品中。
3、缺鈣：不利于骨骼健康。
4、缺鋅：影響免疫功能和性欲等。
5、蛋白質的質量比較低。
6、熱量低：長期素食者由于蛋白質與脂肪不足，容易引發營養不良。
7、微量元素缺乏：人體必須的元素如鋅、鈣、鐵等主要來自葷食。素食中鋅、鈣、鐵含量少，且含有較多的植酸和草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等元素的吸收。
縱觀上述情況，素食者可從下列食品中，吸取所欠缺的營養，使身體更健康。
維生素A：紅蘿卜、番薯、南瓜、芒果等。
維生素B12：蛋類與牛奶(不嚴格素食者)、酵母、綠葉菜等。
維生素C：辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。
維生素E：花生、麥胚、果仁等。
鈣：豆奶、豆腐、西芹、芥蘭、芝麻等。
鐵：南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。
鋅：巴西堅果、全麥谷物、燕麥等。
此外，吃素者應經常注意自己是否有腳氣病、夜盲癥、牙齦流血等現象。如果能夠增加菜色的變化，每天補充一顆綜合維生素和礦物質補充劑，就可以避免微量營養素的不足。不嚴格素食者，最好能吸取奶和蛋，以避免營養不足。兒童、孕婦、哺乳的母親，最好不要堅持純素食。
樓主要減肥嗎？那么無需戒肉。只要不吃油炸，不吃皮，以雞肉魚肉為主。吃肉的時候，少吃淀粉性食物(比如米飯、面條)就可以。事實上，如果攝取蛋白質太少，新陳代謝會減緩，反而不利于減肥。還容易患脂肪肝。 建議你采用更科學的減肥方式。
吃素有什么不好？
1。吃素會影響小孩的發育。很多家庭因為家長吃素的關系，連帶的讓孩子也跟著吃素，這對于發育中的孩子來說，無法提供成長足夠的養分，因此最好不要讓孩子吃素。
2。易缺乏維生素D。維生素D很難在食物中攝取到，尤其是素食中幾乎沒有含有維生素D的食物。
3。吃素的人雖然容易留住鈣質，但還是會因為不吃奶制品而缺乏鈣質。
此外，吃素的人因為飲食受限的關系，容易缺鐵質、鋅、維生素B2等必需的養分。總之，吃素到底是好還是不好呢？這是因人而異的，健康的人可以放心地吃素養生，但身體較虛弱的人，就要考慮吃素所缺乏的營養是否會對身體造成更大的傷害了！
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