每當四季果蔬上市時，紅色果蔬總會倍受青睞，因為它們色澤艷麗、晶瑩剔透、味美甘甜，還能給人們帶來益于健康的營養素。
紅色不但能讓人聯想到愛情和激情，還是一種與心臟、大腦和泌尿系統健康有關的顏色。據報道，紅色的水果和蔬菜對我們的身體健康大有裨益，應該多多食用。
墨西哥《宇宙報》報道，紅色的果蔬主要含有豐富的抗細胞因子、抗氧化劑和番茄紅素。這些成分能夠預防癌癥，特別是肺癌、前列腺癌和消化道癌。它們還可以延緩衰老，有利于防止黃斑變性。黃斑變性是導致65歲以上老年人失明的主要誘因。
我們在日常生活中常見的紅色果蔬主要有：草莓、櫻桃、西瓜、覆盆子、紅蘋果、紅蘿卜、番茄等，它們富含多種維生素和抗氧化劑，對治療一些慢性疾病大有幫助。
1、紅色果蔬防感冒
西紅柿、紅蘋果、紅辣椒等，除了可為人體提供豐富的維生素(如胡蘿卜素、維生素C等)和微量元素(如鐵等)外，這些紅色植物不僅能使人體抵抗組織產生一種熱能，控制因感冒而升高的體溫，而且所含的特殊物質──抗感冒因子，可直接抵抗感冒病毒，加速康復。生吃或榨汁飲用效果尤佳。
紅色果蔬含有的植物生物素具有促進人體巨噬細胞活力的功能。而巨噬細胞在抵抗微生物侵襲方面扮演著重要角色。經常食用常見的紅色果蔬，諸如紅椒、西紅柿、紅棗、山楂、草莓、蘋果等，在增強機體免疫力方面可助一臂之力。
尤其紅色果蔬中含有的β-胡蘿卜素和維生素A，對于修復上皮組織和呼吸道粘膜都是必不可少的。對于身體虛弱，易患感冒的人來說，常食之同樣可以增強人體抗御感冒的能力。
2、紅色果蔬養肺
西紅柿、西瓜、紅葡萄、蘿卜、草莓、紅柿子椒等。葡萄及紅酒中含有的白藜蘆醇能夠幫助治療肺癌和哮喘，同時也能夠降低心臟病的發病幾率。
3、紅色水果養“眼”
所有紅色、橙色的水果和蔬菜都含有維生素A，特別是胡蘿卜、紅辣椒、沙果、橙色和黃色的西紅柿，還有柑桔類水果，如橙子、檸檬、柚子等。除了維生素A以外，它們還富含視力所需的維生素C。柑桔類水果對上了年紀的人特別有益，他們已經開始或將要面臨白內障風險，這種非常危險的眼科疾病致盲率較高，多吃富含維生素A、C的水果能有效預防這種疾病的發生。
無論是對健康人，還是對于正在遭受各種眼科疾患折磨的人來說，調整飲食，盡量多食用益目食品，都會有助于恢復和保持良好的視力。況且所有益目食品不僅對視力恢復有利，而且對調整人體功能都是好處多多。
切記：紅色果蔬——綠色健康食品，其不含各類防腐劑，且含有豐富的促進視力恢復的天然維生素A和胡蘿卜素。
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