早餐莫用零食來替代

　　生活節奏的加快讓許多人把早餐看成可有可無。軍營中，有些官兵也認為吃不吃早飯無所謂，習慣用零食替代早餐。然而專家指出，早餐吃零食損害胃腸健康。

　　一般來說，人早晨起床前約有近10個小時沒有進餐，胃處于排空狀態，血糖水平較低。開始活動后，大腦與肌肉消耗糖，血糖水平會繼續下降。這時如果還不進餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，就會出現低血糖，人就會感到倦怠、疲勞、精神不振、反應遲鈍。

　　很多人懶得吃早餐，只是吃一些零食充饑，諸如餅干、巧克力、水果糖等。其實，從“零食”這個名稱就可以看出，它是不能替代正餐的。平時肚子餓了吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食替代每日三餐中最重要的早餐，那就是不科學的了。

　　餅干等零食多數屬于干食，雖然食用方便，可它們的主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，讓人感覺已經吃飽，但很快就會感到饑餓。而人體經過一夜睡眠消耗了大量的水分和營養，清晨已處于半脫水狀態，各種消化液分泌也不足。這時如果進食以谷物為主的零食是非常不利于胃腸消化的，還會導致人在一天中精力不足。而且，早餐吃零食營養價值偏低，臨近中午時人體血糖水平會明顯下降，長期下去會導致體質下降，容易引發各種疾病。因此，專家建議，莫用零食替代早餐。

　　午餐吃素下午不犯困

　　午飯后，人特別容易犯困，無精打采。其實這種情形并不一定因為睡眠缺乏，而是與人們所吃的高脂、高糖食物有關。

　　很多人午餐喜歡吃脂肪和糖分含量高的食物，或者炸薯條、漢堡包、炸雞等快餐食品。這些食物會刺激胰島素和膽汁分泌，加重人體內臟負擔，并降低血液帶氧能力，導致腦部含氧量降低，讓人容易疲倦。

　　要想下午不犯困，最好多吃點素菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，這些綠色高纖維蔬菜可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻。另外，新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量的酪氨酸，對大腦保持敏銳、清醒的思維起決定性作用；在主食方面，可以選擇綠豆飯或全麥面包。

　　如果想飯后不犯困，午餐不要吃得太飽，下午可以吃幾塊全麥餅干或巧克力補充能量。另外，工作間隙吃些橘子、檸檬、菠蘿等富含大量維生素的水果，也可以消除神經系統疲勞，使人精力充沛。

　　晚餐進食不當易致病

　　越來越多的科研成果表明，危害人類健康的心血管疾病、糖尿病、肥胖癥以及癌癥等，不少與飲食不當有關。特別是晚餐攝入不當，很容易導致多種疾病，最常見的疾病有以下8種。

　　肥胖癥：晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，加之晚上人們活動量小，熱量消耗少，多余的熱量在胰島素的作用下合成脂肪，逐漸使人發胖。

　　高血脂、高血壓癥：大量的臨床醫學和研究資料證實，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂要高3－4倍。而已患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經常進食葷食，等于火上加油，使病情加重或惡化。

　　糖尿病：中老年人如果長期晚餐過飽，會反復刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素B細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。

　　冠心病：晚餐經常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久而久之就會誘發動脈硬化和冠心病。

　　急性胰腺炎：如果晚餐暴飲暴食，容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及時，往往會危及生命。如果膽管有蛔蟲梗阻、慢性感染等，則更容易誘發急性胰腺炎。

　　腸癌：晚餐過飽，人體必然有部分蛋白質不能被消化吸收，這些物質在腸道細菌的作用下，產生一種有毒的物質，加之睡眠時腸壁蠕動減慢，延長了這些物質在腸道的停留時間，促使大腸癌的發生。

　　尿道結石：研究認為，尿道結石與晚餐過晚有關。這是因為尿道結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收外，大部分排出體外。據測定，人體排尿高峰一般在飯后4－5小時，如果晚餐過晚，排尿高峰時人處于睡眠狀態，尿液全部潴留在尿道中，久而久之就會形成尿道結石。