不知從何時開始，過去被認為出家人專用的素食，經過時代的演練與推進，已經搖身一變，
成為時下最流行的飲食時尚。除了歐美素食人士已經占不少比率外，國內以及世界各地的華人社區素食人士也是越來越多，許多追逐時尚的人們都視自己是素食者為光榮。運動員吃素的也是大有人在，甚至包括我們的飛人劉翔。
奧運冠軍素食者云集
也許你會覺得素食者都沒什么力氣，但與咱們的觀念大相徑庭的是：奧運會是素食者大戰拳腳的好戰場。也許你并不止到奧運會才是素食者們云集的地方。第一次奧林匹克運動會的游泳冠軍茂林羅斯就是個素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負盛名的運動家，據體育界人士分析，羅斯游泳不但速度驚人，耐力特強，而且每次比賽到最后關頭時，速度還要加倍。他的這個體力很可能和長期食用素食有關。而他的出現，更是掀起了西方的運動家吃素的風潮。從那之后，素食冠軍們源源不斷地冒了出來。包括奧運角力選手康貝爾，六度拿到鐵人三項運動冠軍的史考特和職業美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，僅吃一點魚)。
最讓人跌破眼鏡的是，世界最著名的中長跑之王，卡爾.劉易斯是一個嚴格的素食者?？栔两襁€記得自己在1990年7月做出的決定：成為一名嚴格的素食者。當時他正在歐洲比賽，前一個星期六剛吃了一餐西班牙臘腸，然后在緊接著的星期一就開始吃素食。對于他來說，最困難的事就是改變自己的吃飯習慣，從跳過一餐到整天吃東西，他知道這要健康得多。他還用檸檬汁代替鹽來調味。
卡爾回憶自己的運動生涯時說：“我發現一個人能不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，通過繼續吃嚴格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子?！?
小威，因食物中毒而吃素
許多國際著名的運動員都由過去的肉食改為素食。例如，澳大利亞的舉重運動員，曾打破多項世界記錄的安德森（A. Anderson）；以及打破56次世界記錄的游泳運動員約翰·韋斯姆樂（J. Weismuler）。他們都報告說：吃素后體力并未下降，事實上，看起來好象有所增加或至少保持原狀。而在這里最典型的例子就是小威廉姆斯。在英國溫布爾登半決賽上因跑肚拉稀而落敗的網壇名將小威廉姆斯終於痛下決心，放棄肉食，加入到老姐的素食者行列。原因是她在那場比賽前吃的豬肉不太新鮮，導致她在同卡普里婭蒂進行半決賽的中途發生了輕度的食物中毒。19歲的塞萊娜當時只能無奈地向裁判請求暫停，然后捂著肚子向場外的洗手間飛奔，當她重返賽場，好狀態早已不再，最終被比分落后的卡普里婭蒂反敗而勝。從那之后，她就開始戒食豬肉，像姐姐維納斯一樣主要吃水果、蔬菜，偶爾吃點雞肉和魚。她說：“我過去也并非肉食愛好者，只是愛吃肉，轉向素食還是有點困難?，F在，我總跟著姐姐，她要什么我也吃什么，畢竟她從來沒有在比賽時拉過肚子。”
雖然至今也沒有人站出來說，素食比吃肉更健康，但是越來越多運動員選擇素食，這應該是一個體育圈里的又一個新時尚。
堅持素食主義的運動員
戴維·考斯特：世界上唯一兩次以上獲得鐵人三項塞冠軍的運動員。他共獲得過六次冠軍。
斯克托·里那爾斯：24小時鐵人三項賽世界紀錄保持者（游泳4。8英里，自行車158英里，跑步52。5英里）。
帕阿沃·努爾米：在長跑比賽中曾創造20項世界紀錄，共獲得過9枚奧運會金牌。
羅伯特·斯維特高爾：世界上最優秀的超長距離競走運動員。
馬瑞·羅斯：400米和1500米自由泳世界紀錄保持者。他2歲開始吃素。
比爾·皮克林：橫渡英吉利海峽世界紀錄保持者。
艾斯泰爾：越野雙人自行車世界紀錄保持者。
亨利·阿隆：各大棒球聯賽中常勝不敗的本壘打冠軍。
羅伯特·帕里斯：身高7英尺，體重240磅，波士頓凱爾特人隊主力中鋒。
斯坦恩·普萊斯：扳手腕世界紀錄保持著。
瑞奇里·阿比利：曾贏得世界空手道冠軍賽五級黑帶冠軍及整體總冠軍雙頭銜。他是一個不吃肉、蛋及奶的嚴格素食者。
卡·米勒曼：體操世界冠軍。
卡爾·劉易斯：奧運會9枚金牌得主。
薩莉·伊斯特爾：世界馬拉松賽金牌得主。她是不吃肉、蛋、奶的嚴格素食者。
羅格·胡菲斯：威爾士滑雪冠軍。
布蘭頓·巴西爾：鐵人三項賽及馬拉松運動員。
卡特拉·闊別特：超長跑運動員。完成約翰米爾田野賽，并且破女子紀錄。
凱蒂·闊耶爾：沖浪運動員。
魯斯·海德利克：鐵人三項賽及田徑運動員。超過九百次金牌得主，其中包括從百米到五千米到超長跑的各種距離賽跑，還有鐵人三項賽。她曾經參加六次鐵人三項賽以及超過六十次的馬拉松，被評為北美洲“最健康的十人”之一。
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