這不是某一項(xiàng)單純的飲食計(jì)劃，而是一種生活方式。對(duì)飲食、生活的態(tài)度著重于心靈的寧靜超脫，體現(xiàn)天地、陰陽平衡的東方哲學(xué)。
什么是“長壽飲食”
“長壽飲食”來自日本，現(xiàn)在可以看作是佛家和西方素食主義的結(jié)合——提倡把禪宗精神融入生活飲食中，提倡吃自然有機(jī)植物。對(duì)飲食、生活的態(tài)度著重于心靈的寧靜超脫，體現(xiàn)天地平衡的東方哲學(xué)。
在這里，食物從味道、質(zhì)地講究陰陽平衡，陰氣重的食物偏冷、偏甜、消極，陽氣重的食物偏熱、偏咸、積極。有的食物會(huì)因比較“毒”而被禁食。
信奉長壽飲食的人們對(duì)自然萬物是敏感的，認(rèn)為日常食物和食物質(zhì)量影響著人類的健康、心情、幸福感。天然的食物接近大地，加工鏈越少對(duì)人體和靈魂越有益。
早期的長壽飲食包括幾個(gè)訓(xùn)練階段，終極階段的飲食就只剩下糙米和清水。但如今當(dāng)代人結(jié)合自己的素食經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了改良。稱它“長壽飲食”，是因?yàn)榻】档娘嬍辰Y(jié)構(gòu)能抵抗一部分癌癥和慢性疾病。
“長壽飲食”吃什么
長壽飲食提倡食材選用本地耕種的、有機(jī)天然的食品，使用傳統(tǒng)烹飪方法(如水煮、火烘、蒸)。以谷物、蔬菜、豆類、發(fā)酵的醬類、湯為主，輔以少量的魚、堅(jiān)果、種籽、水果等。
只要以自制平靜的心態(tài)對(duì)待飲食和生活，在食用的時(shí)候細(xì)細(xì)品味，慢慢咀嚼，具體在生活中可以根據(jù)自己的個(gè)人情況調(diào)整，偶爾吃點(diǎn)肉類和魚類是被允許的。而且可以根據(jù)季節(jié)、氣候、日常活動(dòng)、年齡、性別、不同而變化。
長壽飲食提倡食物最好保持原始狀態(tài)，而脂肪多的肉類、酒精、軟飲料、咖啡、精面、熱辣椒、各種防腐劑都被排除在飲食以外，這些極端的食品被認(rèn)為會(huì)破壞平衡。
比如，下面是長壽飲食的一張食物例單：
全谷物(尤其是糙米)：50%-60%
蔬菜(和海帶)：25%-30%
豆類：5%-10%
魚類、堅(jiān)果、種籽、水果：5%-20%
用上列食物制作的湯：1-2小杯天
(長壽飲食食物選擇是可以根據(jù)各人需要變化的)
寧靜超脫也要注意營養(yǎng)均衡
美國飲食協(xié)會(huì)認(rèn)為長壽飲食只要仔細(xì)規(guī)劃營養(yǎng)均衡，確實(shí)對(duì)人體健康很有益。它的低脂肪、高纖維、植物化學(xué)作用對(duì)預(yù)防疾病有益，豆制品也對(duì)減少雌激素相關(guān)的癌癥(比如乳癌)有幫助。
但協(xié)會(huì)的專家提醒長壽飲食者要注意營養(yǎng)均衡，尤其容易缺乏維他命D,B12，鐵，蛋白質(zhì)，鈣。
如果你對(duì)長壽飲食哲學(xué)有興趣，想嘗試，不要著急，一個(gè)人的生活習(xí)慣不容易改變。你可以慢慢增加糙米粗糧比例，從少吃到不吃刺激性、影響平衡的食物，漸漸增加蔬果食用量等等。畢竟，“循序漸進(jìn)”也符合長壽飲食的要求。
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