這幾天，市區的王小姐突然感到排尿有些疼痛，并且老是有尿不盡的感覺，到醫院一檢查，發現竟然是泌尿系結石。醫生在分析結石形成的原因時得知，王小姐是位素食主義者，平時除了吃些奶制品和雞蛋外，肉類、魚類和甲殼類食品，她一點都不食用，日常飲食以蔬菜和水果為主。正是由于許多蔬菜中富含草酸，很容易與鈣結合形成結石，而冬季飲水又少，在一定程度上加重了她的病情。
愛漂亮的MM都喜歡身材苗條，因此會去減肥，而減肥的方法又經常采用素食主義，就是高脂肪、高熱量的食物一概不碰。醫生指出，雖然蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，適量食用能夠促進胃腸道蠕動，可避免便秘，其中所含的微量元素還能保證人體正常生活需要。但是，菠菜、芹菜、番茄等蔬菜中同時還富含草酸，與豆制品或者鈣片中的鈣結合后，很容易形成結石。
此外，水果中的維生素C，攝入過多的話也會在人體內轉化為草酸鹽，與含鈣食物（豆制品、蝦皮、鈣片等）作用后形成草酸鈣結石。而且，由于很多蔬菜都屬于堿性食物，對于已患磷酸鈣結石的患者，日常大量食用這些蔬菜，會加重病情，導致結石增多并且不易被排出體外。
另外，人們長期食用素食，會造成必需的脂肪酸和氨基酸缺乏，引起抵抗力下降、營養不良、缺鐵性貧血等疾病，同時人體性功能與膽固醇攝入量有關，長期素食甚至還會引起性功能下降。而像芹菜等富含粗纖維的蔬菜，大量進食后還會加重胃腸道疾病。
特別值得注意的是，性成熟發育期的女性、育齡女性和更年期女性都不宜長期素食，原因在于，發育期女性長期素食會造成雌激素水平過低，影響乳房、性腺發育。而有生育計劃的女性，長期吃素誘發雌激素水平降低，會導致不孕。更年期女性長期吃素還會加重更年期綜合征癥狀。
為了預防結石，女性朋友應當有規律食用早餐，避免膽汁淤積在膽囊或腸道，進而降低消化系統功能，誘發膽腎結石。同時，多喝水增加排尿量，避免碎小的尿液結晶在體內沉積誘發結石病；注意營養均衡，避免過多食用巧克力、可可、骨頭湯、肉類、魚類和富含嘌呤的海產品；注意生活規律，避免過度夜生活和焦慮、多愁善感等不穩定情緒，以免降低免疫能力，誘發結石。
很多女性有補鈣的習慣，這雖然對預防骨質疏松有益處，但應在醫生指導下進行定期體檢，避免補鈣過多誘發結石。
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