對(duì)于以素食來(lái)減緩衰老的人來(lái)說(shuō)，多選擇些種子類的食物應(yīng)該更好些。
種子類的食物在生活中隨處可見(jiàn)，如大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱、豆類;另外，還有埋進(jìn)地里就能發(fā)芽的薯類，如紅薯、山藥、土豆、白蘿卜、胡蘿卜等，這些都是素食者的極佳選擇。
對(duì)那些用素食來(lái)延緩衰老進(jìn)程的人來(lái)說(shuō)，多選擇種子類的食物效果會(huì)更好，因?yàn)椋魏我涣７N子都蘊(yùn)含著一個(gè)完整的生命。同樣體積的種子與蔬菜相比，種子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜。
種子類的食物在生活中隨處可見(jiàn)，如大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱、豆類;還有埋進(jìn)地里就能發(fā)芽的薯類，如紅薯、山藥、土豆、白蘿卜、胡蘿卜等。
蔬菜要制作得可口，一般都需用大量的油。現(xiàn)在超市里各種食用油琳瑯滿目，相對(duì)老百姓的收入來(lái)說(shuō)，也算便宜，所以吃油不算什么難事。過(guò)去就不同了，家里油少得可憐，蔬菜就是放水煮煮，根本談不上可口。相反，谷類、薯類這些食物，很少用油，隨便煮煮就能香飄滿屋，引人食欲。最重要的是，相對(duì)于蔬菜來(lái)說(shuō)，它們更容易飽腹。幾千年來(lái)，我們的祖先就是以種子類食物作為主要口糧的，蔬菜只是作為輔助。
我小的時(shí)候，春夏以吃大麥、小麥為主，秋冬則天天吃紅薯，配以少量的豆子面或大米。菜主要是蘿卜，新鮮的蘿卜直接切絲，拌點(diǎn)鹽就可以了。其他蔬菜也吃些，但主要是用來(lái)下飯，每餐量都很少，吃得更多的是豇豆和扁豆。除了一日三餐之外，再?zèng)]有其他零食可吃了，只有到了秋季，家里種的水果成熟了，才摘幾個(gè)吃。
吃著這樣簡(jiǎn)單的飲食，我們那一代的孩子體質(zhì)也大多不錯(cuò)，如今人到中年，都不怎么生病。我的爺爺奶奶、外公外婆那一輩人，年輕時(shí)的生活比我們小時(shí)候還要艱辛，但他們至少都活到了七十多歲以上。
看來(lái)，素食對(duì)人還真有一些不可思議的功效。
對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，可供選擇的素食很多，其屬性也各異，有寒，有熱，有的補(bǔ)肝，有的補(bǔ)脾。一般身體健康的人沒(méi)有必要講究太多，經(jīng)常換換花樣，別經(jīng)常吃一樣?xùn)|西就可以了;但對(duì)于慢性疾病患者來(lái)說(shuō)，選擇素食時(shí)要留心一下它們的屬性和功效，要盡量選擇對(duì)疾病康復(fù)有益的食物。
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