1、益壽延年。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。常見的百歲老人，多以素食為主。
2、體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕，因較少不必要的贅肉之故。
3、降低膽固醇含量。素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病癥的主因。
4、減少患癌癥機會。某些研究指出，肉食與多種癌癥有相當密切的關系。有人曾對5萬個素食者進行了研究，其結果令世界癌癥專家們大為震驚。那些人的癌癥發病率極低，包括所有年齡組和不同性別的人各種癌癥的發病率都如此。
5、較無寄生蟲之類。條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
6、減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。
7、易于儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易于儲存。
8、價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。
9、合乎生態原理。生產一磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。
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