當(dāng)下，全球都把品嘗中國(guó)豆腐菜看作一種美妙的藝術(shù)享受，它就如同中國(guó)的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽(yù)世界。豆腐養(yǎng)生已經(jīng)開始風(fēng)靡國(guó)外。
美國(guó)人把豆腐當(dāng)奶酪吃。隨著三高食物帶來的諸多麻煩，營(yíng)養(yǎng)豐富的大豆逐步被人們認(rèn)識(shí)和接受。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家梅希納說，如果每天食用80克大豆食品，就能使患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低40％。有了營(yíng)養(yǎng)專家的佐證，美國(guó)人對(duì)豆腐產(chǎn)生了興趣。一些過去因鐘愛高脂肪、高熱量食品而患心血管疾病的人，豆腐成了他們每天必吃的食物，一些“大胖子”用豆?jié){代替可樂、用豆腐代替奶酪和肉類，也取得了極好的減肥效果。美國(guó)人不喜歡將豆腐葷素搭配，但喜歡往豆腐中加入奶酪和糖。因此，就有果汁豆腐、豆腐蛋糕、乳酪豆腐、豆腐蛋湯、豆腐雞湯等。而中國(guó)傳統(tǒng)的麻婆豆腐、紅燒豆腐也受到美國(guó)人的喜愛。因?yàn)槎垢男螤詈涂谖队悬c(diǎn)像奶酪，所以有些美國(guó)人把豆腐當(dāng)奶酪吃，尤其是素食主義者。
加拿大20%的人吃豆腐。2000年10月，加拿大豆制食品業(yè)協(xié)會(huì)掀起一場(chǎng)“多吃豆腐，有益健康”的宣傳高潮，使豆腐一下成了“明星食品”。北京奧運(yùn)中加拿大代表團(tuán)隨行廚師就為運(yùn)動(dòng)員做豆腐菜肴。現(xiàn)在，大約有20%的加拿大人食用豆腐。有人預(yù)計(jì)在2010年的溫哥華冬奧會(huì)上，運(yùn)動(dòng)員們將有更多機(jī)會(huì)“吃豆腐”。
德國(guó)用豆腐干取代薯片。目前，德國(guó)每天銷售的豆腐達(dá)10噸以上。最近，德國(guó)《男性健康》還把豆腐評(píng)為“10大最健康食品”之一。德國(guó)VOX電視臺(tái)等媒體還推出了“中國(guó)豆腐專欄”，介紹各種各樣吃豆腐的方法，進(jìn)行減肥、長(zhǎng)壽等。《豆腐保健》等書籍也開始暢銷。很多德國(guó)人已用豆腐干取代看電視時(shí)吃的薯片。在德國(guó)大學(xué)食堂，在寶馬、大眾等著名企業(yè)的食堂也都有豆腐招牌菜。在德國(guó)有一家生產(chǎn)豆?jié){的企業(yè)，他們的廣告詞耐人尋味：“為什么幾千年前的中國(guó)人能造出長(zhǎng)城，因?yàn)樗麄兂源蠖梗 ?/FONT>
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