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　　天然純凈的素食正以意想不到的速度席卷全球，有關專家預測：素食將成為當今乃至整個21世紀的飲食潮流。

　　人類食肉后，要經過４～５天才能排出體外，肉食在腸子中停留過久會產生毒素，增加肝臟的負擔。此外，肉類中還含有許多尿酸尿素會破壞腎臟的功能。肉類食物缺乏纖維，容易造成便秘。肉類含有大量的脂肪、膽固醇，它們會附著在血管壁上，容易引發心腦血管疾病。

　　與肉食相比，素食的主要原料為大豆分離蛋白和優質魔芋粉，其營養價值與肉、蛋、奶相近，并且沒有肉類的副作用，能起到降低脂肪和膽固醇的作用，促使新陳代謝正常化。

　　素食者血液中的脂肪較一般人低，患心臟病的幾率較低，素食者過胖的比例也較低，主要原因是他們不吃肉類，攝取動物脂肪的量很低，而且由于多吃蔬果、谷物及豆制品，所進食的纖維素比平常人要高。
　
　　科學家對素食者和肉食者做過多次不同方式的測驗，結果令人震驚：素食者無論在體力、耐力、效率上都是肉食者的２～３倍。如今在歐美、東南亞等發達國家，素食受到人們的青睞，能以素食款待朋友被視為最高的禮儀。