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配料：涼瓜、豆腐、紅椒粒、日本芥辣、醬油

制作方法：

　　1、涼瓜斜切成片，厚薄要均勻。涼瓜、豆腐飛水，焯至剛剛熟，撈起瀝干水分。 

　　2、燒熱油，紅椒粒略炒后，伴上日本芥辣和醬油，同淋在涼瓜、豆腐面上即成。 

　　焯涼瓜時(shí)要注意掌握火候，以清綠而“緊緊熟”為最佳，因不熟則帶菜青味，難入口，過(guò)熟則變黃，賣相自然欠佳。