花生醬由花生制成，提供豐富的纖維、鉀、磷、鎂、鋅等，但也含有高熱量和高脂肪。不過，花生醬的脂肪以單不飽和脂肪為主，對心臟健康有益，甚至能調節血液中的三酸甘油酯。因此，美國營養師稱花生醬減肥餐是一個美國版本的地中海飲食，只不過用花生醬的單不飽和脂肪取代了橄欖油而已。
這種減肥餐要求每餐吃兩大勺花生醬，通過花生醬的脂肪帶來飽腹感。目前流行的減肥餐全都依靠于低脂，然而，飲食中缺乏脂肪，令飽足感下降，反而更希望進食高脂食物﹔此外，減肥時完全戒除脂肪，會減低脂溶性維生素吸收，使皮膚變干及粗糙。所以，減肥也需要攝取適量的脂肪。
但依照花生醬餐單減肥，應有營養師的參與，以控制全日攝取的熱量及脂肪。此外，有些人不適合進食花生醬，如對果仁過敏、吞咽困難(如長者)、胃病、痛風、血脂高的人。
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