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　　有人指出,兒童4歲時喜歡吃的食物容易形成終生的口味,如果在幼兒時就給孩子多吃煎炸食品,則容易造成終生的不良膳食選擇,所以營養豐富的清淡飲食應是兒童健康成長的保障,養成良好的飲食習慣應從兒童做起。社會上油炸食品的攤販也存在諸多不合乎衛生的現象,例如,煎炸食品的油多日不換,油已變黑仍在炸制面食。有人在面中加入洗衣粉等堿性物質,以便使面食酥脆、膨大。有時油溫過高,面食表面焦糊,更容易產生致癌物。在家庭制作煎炸食品時,盡量將原料“掛糊”,煎炸剛熟即可,不可“過火”。用油盡量新鮮,過后應將油棄之不用,不可反復煎炸。現代研究盡管對煎炸食品提出諸多警告,但是基于中國民眾的飲食傳統習慣,還不能立即把煎炸燒烤食品趕下餐桌,但應以少吃為宜,并應教育下一代,養成良好的防癌飲食習慣。