最新研究發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)的果蔬相比，吃有機(jī)蔬菜水果確實(shí)對(duì)人的心臟和整體健康更有利。
在一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)十年的研究中，科研人員將普通的西紅柿與有機(jī)西紅柿做比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有機(jī)西紅柿中一種被稱作類黃銅的抗氧化劑的含量是普通西紅柿中的兩倍。這種抗氧化劑有助于防止高血壓，減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率。
這項(xiàng)研究的牽頭人、加州大學(xué)的食品學(xué)教授埃里森·米切爾(Alyson Mitchell)說(shuō)，類黃銅還有助于降低某些癌癥和癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。她發(fā)現(xiàn)在有機(jī)西紅柿中櫟皮酮和山奈黃素(兩者都屬于類黃銅)的含量要比普通西紅柿分別高79%和97%。她的這個(gè)研究成果發(fā)表在美國(guó)《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志》上。
該研究小組認(rèn)為，西紅柿中類黃銅含量的差異源于有機(jī)種植過(guò)程中沒(méi)有使用化學(xué)肥料。植物將類黃銅的產(chǎn)生當(dāng)作一種“防御性措施”，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)缺乏時(shí)，植物就會(huì)生成類黃銅。對(duì)植物施加過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，如無(wú)機(jī)氮這樣的在傳統(tǒng)化學(xué)肥料中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就會(huì)阻礙類黃銅的生成。普通西紅柿中類黃銅含量低正是由“營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩”造成的。
另?yè)?jù)報(bào)道，最近歐洲的一項(xiàng)研究也表明，有機(jī)西紅柿中含有更多的維生素C、B胡蘿卜素和類黃銅，有機(jī)桃子和蘋(píng)果中抗氧化劑含量更高。
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