如果一個家庭主婦病倒了，既不能上街買菜做飯，讓丈夫子女回來可以吃，又不能打掃清潔家居環(huán)境，于是，這個家就不像家了可不是？
人的血液在身體里的功能，正好比家庭主婦因為血液一天24小時運行全身，無處不在，任務(wù)是給各器官組織運送養(yǎng)份，同時清理積聚下來的廢物，予以運走。
這是非常重要的工夫，倘若我們的血質(zhì)欠佳，狀態(tài)未如理想，馬上整個人遭殃。
多吃肉的人正是長期處于這樣可憐的狀態(tài)，容許自己身體受著摧殘。
究竟為甚么會這樣呢？
有一種可怕的病患叫做‘胎兒性赤芽球癥’，患者都是剛出生的嬰兒，他們由于血型特殊，出現(xiàn)危機，若不馬上救治，體內(nèi)的紅血球就迅速不斷遭受破壞，終至死亡。救治的方法是用健康人的血液注進(jìn)體內(nèi)，把患者的血液全部換掉。
誰時常吃肉，血液也好像那些‘赤芽球癥’的嬰兒那樣，需要換掉才可以繼續(xù)健康生活，卻病延年。
多吃動物性的食物之后，人血液變酸。原來健康的人血液應(yīng)該是 PH7.35，即是略呈堿性（PH7是中性，7以上是堿性，7以內(nèi)是酸性）。
我們的血液有 92%是水份，其余那 8%是胺基酸（阿米諾酸）、脂肪酸、葡萄糖，各種維他命與礦物質(zhì)。
每一次我們消化道吸收蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物之時，這些東西都會在體內(nèi)分解，生出酪酸、乳酸、焦葡萄酸等，這些酸都具有強烈的刺激性，若是留存身體里，就會導(dǎo)致各式各樣的病患，同時令血液失去其理想的功能。
為了防止具有強烈刺激性的酸性物質(zhì)在身體積聚，血液里的鈣、鉀等礦物質(zhì)必須特別活躍。通常鈣和鉀是以與碳酸結(jié)合在一起（碳酸鈣）的形態(tài)存在于血液之中，一旦遇上強酸（例如硫酸）其中的鈣即時分解，跟硫酸化合，成為中性的硫酸鈣、二氧化碳、水、一起被排出體外。
由此可知，血液要有足夠的鈣和鉀等礦物質(zhì)，才可以順利排泄出有害物質(zhì)，而有了這些礦物質(zhì)，血液自然變得稍為堿性。
既然如此，我們要吃多少令身體變堿的食物，才保證血液的酸堿度合乎理想呢？
原來臨床經(jīng)驗及實驗證實，人體日常經(jīng)由皮膚、呼吸、大便小便排出的物質(zhì)，堿性成份比酸性成份高出四倍。所以，我們想維持理想的血液素質(zhì)，應(yīng)該進(jìn)食八成是堿性食物、兩成是酸性食物。
若是吃了太多酸性食物，身體又沒有足夠的礦物質(zhì)予以中和，結(jié)果是體內(nèi)產(chǎn)生大量毒素，不斷吸收而中毒。（許多時感到‘胃酸過多’就是這種中毒的癥狀。）
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