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   素食的好處極多。至少具有下列十大益處：

 1. 益壽延年。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比非素食者更能長命。常見的百歲老人，多以素食為主。 

 2. 體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕，因較少不必要的贅肉之故。 

 3. 降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。 

 4. 減少患癌癥機會。某些研究指出，肉食與多種癌癥有相當(dāng)密切的關(guān)系。 

 5. 較無寄生蟲之類。條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。 

 6. 減少腎臟負擔(dān)。各種高等動物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔(dān)。 

 7. 易于儲藏。植物性蛋白質(zhì)通常比動物性的蛋白質(zhì)更易于儲存。 

 8. 價格低廉。植物性蛋白質(zhì)比肉類便宜。 

 9. 合乎生態(tài)原理。生產(chǎn)一磅牛肉所需的土地，可生產(chǎn)十磅的植物性蛋白質(zhì)。許多生態(tài)學(xué)家預(yù)言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。 

 10. 富于變化。素食的家庭主婦往往發(fā)現(xiàn)，利用植物性蛋白質(zhì)，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于變化，更能引起良好的食欲。