中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅：所謂黑米減肥法，就是除了黑米制作的食品什么也不要吃，正如蘋(píng)果減肥法要求天天只能吃蘋(píng)果一樣，屬于單調(diào)食物減肥法。 養(yǎng)顏甜粥 黑米桂花粥
黑米作為減肥惟一食品的優(yōu)勢(shì)是明顯的。它煮成粥之后口味不錯(cuò)，可接受性良好，加少許咸菜絲，吃起來(lái)就感覺(jué)像正常的一餐。由于粥中90%以上是水分，能量甚低，喝兩碗也不可能吃過(guò)量。同時(shí)，黑米屬于糙米，它的纖維較高，飽腹感較強(qiáng)，吃了黑米粥之后，較吃同樣數(shù)量的白米飯不容易感覺(jué)饑餓。
在營(yíng)養(yǎng)素方面，黑米也有不少的優(yōu)勢(shì)。它含有充足的碳水化合物，蛋白質(zhì)數(shù)量略低，但質(zhì)量比其他糧食好一些，脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E，除了B12之外的B族維生素含量豐富，還有相當(dāng)多的鉀、鎂、鐵等微量元素也比白米豐富很多。
此外，黑米減肥法體重下降速度不如蛋白質(zhì)減肥法快，但比較穩(wěn)定，而且不易反彈。安全性也較高，兩周內(nèi)不會(huì)帶來(lái)不適反應(yīng)。
但是，無(wú)論是哪一種食物，如果天天吃、頓頓吃，也難免會(huì)食欲日益下降，任何一種天然食物都沒(méi)法提供人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。黑米不含有維生素C和維生素B12，也沒(méi)有維生素AD，鈣含量很是不足。所以，如果吃黑米粥減肥，建議補(bǔ)充多種蔬菜，特別是綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜，并多做戶外活動(dòng)。蔬菜烹調(diào)時(shí)只要少放油或者做成香油涼拌即可，并不會(huì)增加發(fā)胖的危險(xiǎn)。
此外，最好能補(bǔ)充鈣片和其他復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素丸。如超過(guò)半個(gè)月使用這種方法，還需要增加低脂的蛋白質(zhì)食品。 | 
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