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　　北京朝陽醫院營養科宋新大夫介紹說，凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多彈性好，所含的營養物質(蛋白質、脂肪、鈣、磷等)沒有因冷凍過程而流失，有些營養物質經過轉變對人體還有好處。

　　凍豆腐所含的脂肪中有比較豐富的亞油酸，它有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂，在人體內形成膽堿，有防止動脈硬化的效果。

　　而酸性物質，能吸收胃腸道的脂肪，經常食用有助于脂肪排泄，達到減肥的目的。

　　需要注意的是，凍豆腐中的嘌呤成分比較多，對于痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，特別是痛風病患者在急性期應禁食。