紫菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，尤其碘的含量很高，有增強記憶的作用，還可抗腫瘤降血脂。
簡介
紫菜是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紫紅、綠紫及黑紫的區別，但干燥后卻均呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，但卻可做菜吃，所以取名紫菜。
營養成分(100克)
水分10.3克，蛋白質28.2克，脂肪0.2克，碳水化合物48.5克，鈣343毫克，磷457毫克，鐵33.2毫克，胡蘿卜素l.23毫克，維生素CI.0毫克。還含有多糖、硫胺素、核黃素、尼克酸等物質。
營養功效
紫菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，尤其碘的含量很高，所以在古代就用于治療因缺碘而引起的大脖子病，也就是現在所說的“甲狀腺腫大”。由于紫菜有軟堅散結的功能，所以對于有其他郁結積塊者也可食用。紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強記憶的作用。由于含有一定量的甘露醇，故它是一種有強的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優良食物，而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。
食療作用
1.提高免疫功能--紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。
2.降血脂---實驗室證明雄性大鼠喂含有1%壇紫菜的飼料，可顯著降低進食高脂飼料大鼠血清膽固醇的總含量。
3.抗腫瘤--紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率 53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
適合人群
適宜于除腹痛便溏之外的一切人食用。更適宜于水腫、腳氣、肺病初期、甲狀腺腫大、心血管病和各類腫塊、增生的患者食用。
適用量
每次15克。
溫馨提示
為清除污染、毒素，使用前應用請水泡發，并換一兩次水。胃腸消化功能不好應少食;腹痛便溏者不宜食用。
文獻選錄
《本草經集注》：“治癭瘤結氣。”
《食療本草》：“下熱氣。”“若熱氣塞咽喉者，汁飲之。”
《本草綱目》：“病癭瘤，腳氣者，宜食之。”
《隨息居飲食譜》：“和血養心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時行瀉痢，析醒開胃。”
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