路透社醫(yī)學(xué)新聞：近年來，關(guān)于蛋類對健康影響的相互矛盾的研究結(jié)果已使消費者對某些權(quán)威性答案產(chǎn)生了困惑。
現(xiàn)在，一項新的研究報道說，盡管蛋類能增加HDL（"好的"）膽固醇，但它們使總膽固醇升高更多。研究人員在５月出版的美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志上發(fā)表文章說，人們應(yīng)該限制蛋類的消費以降低心臟病的危險，這一點是極為重要的。
研究負責(zé)人荷蘭Wageningen大學(xué)的Rianne M． Weggemans博士及其同事說，通過減少蛋類和其它富含膽固醇食品的消費來限制膽固醇的攝入的建議仍然是正確的。
他們通過對包括５５６人的１７項醫(yī)學(xué)研究的回顧分析，發(fā)現(xiàn)每天飲食中加入１００mg的膽固醇（相當(dāng)于半個雞蛋），會使血中總膽固醇與HDL膽固醇的比值增加。研究人員使用這一比值來說明HDL膽固醇的有益作用。
另外，研究人員說因為這些額外增加的膽固醇，每天消費一個以上的雞蛋可能會使心臟病發(fā)作的危險增加約２%，基于人口數(shù)量水平而言這種影響是十分巨大的。
已經(jīng)證實在動物食品如肉類和乳產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的膽固醇能使人體血中總膽固醇和LDL（"壞的"）膽固醇都增加，這增加了患心臟病的危險。但是一些研究表明蛋類極有可能不影響個人患病的危險，可能是由于它們還能增加血中HDL水平，而HDL具有保護人們預(yù)防心臟病的作用。
此外，蛋類還含有少量其它可能減少人們患心臟病危險的營養(yǎng)素，如維生素E、葉酸、B族維生素和不飽和脂肪酸。
但研究人員指出，所有的證據(jù)似乎都強調(diào)反對無限制地攝入蛋類食品。
Weggemans及其同事說："從蛋類提供的相對較少的營養(yǎng)素來看，限制蛋類消費的建議對于冠心病的預(yù)防來說仍然是正當(dāng)?shù)摹?
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