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　　食品檢驗局的專家建議，素食者要特別留心微量營養素的攝取量是否足夠。素食者最容易缺乏維他命B12 、維他命D 、和礦物質鐵、鋅、鈣，因此吃素的人最好注意自己是否有腳氣病病、夜盲癥、牙齦流血的現象？若是能夠增加菜色的變化，并且每天補充一顆綜合維他命，素食者就可以避免微量營養素不足的副作用。

      深綠色葉菜、果實核仁、未精制的五谷雜糧等天然食品是吃素最好的來源；豆漿豆腐則是加工食品中最受肯定的素食營養品。至于國內民眾熟悉的豆雞素肉，在選購時最好要特別注意其制造過程的衛生品質及添加成份。