大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等谷類食物,是碳水化合物的主要來源。中國營養學會建議,碳水化合物供能要占一天總能量的60%左右。研究發現,早餐進食一定量的復合谷類食物,可以促進腸胃消化,治療便秘;營養均衡,可修補肝臟,改善肝功能,去除黑斑、青春痘及口臭;穩定的食物搭配,有利保護器官,避免過敏、神經錯亂及內分泌失調;高纖維耐燃燒的組合,可減 輕胰臟負擔及預防糖尿病;低油脂可預防高血壓及心肌梗死;不添加任何化學添加劑和味素,可保護腎臟。