菱角含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素和礦物質(zhì)等，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效，被稱為江南“水塘五秀”之一。經(jīng)常食用對(duì)肺癌、胃癌、食道癌、直腸癌、膀胱癌等有輔助治療作用。
菱角食用方法很多，煮、燉、炒均可；也可與牛肉、番茄等煮成菱角湯食用。此處，列舉兩種菱角的抗癌食療方：(1)菱角薏仁粥：菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食用，此方有助于肺癌、食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌等的治療。(2)菱實(shí)魔芋粥：菱實(shí)粉、魔芋粉、調(diào)味品各適量，將兩種粉用冷水調(diào)勻煮熟，調(diào)味食用，也可達(dá)到解毒、抗癌目的。
需要提醒的是，菱有老嫩之分。如果生吃最好選擇嫩菱，其質(zhì)鮮爽口，具清熱解毒，除煩止渴的作用，適宜盛夏酷暑食用，但脾胃虛寒的人不宜多吃，以免引起腹脹。熟食，則以老菱為好，其肉質(zhì)雪白，可益氣健脾止瀉，適宜脾胃氣虛和慢性腹瀉的人食用，但菱角含較多碳水化合物，糖尿病患者不要多吃。
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