在日常生活中食用的大米，可根據(jù)人們需要和資源的情況加工成各種各樣的大米食品。它們營養(yǎng)豐富，在國外已頗為流行，深受人們的喜愛。
1、強(qiáng)化米。美日等國科技工作者發(fā)現(xiàn)，用維生素B1溶于1％的醋酸中，再以這種溶液浸米10小時(shí)~24小時(shí)，制出的米，食用后可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝，增強(qiáng)消化能力。這種米不需淘洗，可以防治腳氣、消化不良等病癥。
2、覆膜米。為防止米在淘洗時(shí)失去營養(yǎng)成分，美國研制出一種覆膜米。其制法是，先把大米浸入含豐富維生素B1、B2、煙酸和鐵元素的溶液中，然后把吸足營養(yǎng)成分的米干燥。再用玉米等不溶性蛋白質(zhì)的酒精溶液，在米粒的表面涂覆一層薄膜。這樣，用冷水淘米時(shí)，其營養(yǎng)成分不致?lián)p失。煮飯時(shí)，由于高溫，使薄膜溶化，而米吸收的營養(yǎng)成分則全部均勻地撤于米飯中。
3、快熟米。這是東南亞市場暢銷的新型米制品。就是把一般大米去除雜物，經(jīng)碾磨后，加熱蒸煮至熟，再經(jīng)脫水處理而成。食用時(shí)，只需加熱數(shù)分鐘即可食用，如吃快餐面一樣方便。 | 
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