素食已成為當今世界上一股強勁的潮流，大量研究表明，素食對身體很有好處，它所提供的營養并不亞于肉類，如果品種搭配得當，還會優于肉類。懷孕后你的身體需要額外的營養，不僅要維持自己的需要，還要供給胎兒生長發育的需要，并且為分娩和哺乳儲存一部分養料。所以如果你長期吃素，懷孕后就須格外關注自己的飲食結構，以攝取足夠的營養。
1、熱量：孕期所需的熱量可以很方便地從素食中攝取，五谷、土豆、白薯等都能大量提供熱量。
2、蛋白質：要依賴于大豆類食品：豆腐、豆漿、豆制品等，所以你每天都必須食用此類食品。
3、脂肪的來源：在植物油，如花生油、豆油、橄欖油、食用棕櫚油等，在這方面，素食者絲毫不處于劣勢，因為植物性脂肪比動物性脂肪更適合孕婦食用。
4、鈣和鐵：孕婦最急需的礦物質是鈣和鐵，這些都可以從素食中攝取。豆類、海帶、黑木耳、牛奶、芝麻醬含有豐富的鈣，其中最易于被人體吸收的是牛奶。你還應該多曬太陽，以幫助鈣的吸收。豆類、黑木耳、芹菜含鐵豐富，但人體對植物中的鐵吸收率較低。所以素食孕婦必須額外注意攝取鐵元素。為了最大程度地吸收鐵，應把含有鐵元素的食物與含維生素C豐富的食物相結合。如有必要，可在醫生的指導下服用鐵劑或含鈣、維生素D和B12的藥物。推薦文章：孕期飲食不可缺少奶制品
5、維生素：素食也是各種維生素的來源。紅心白薯、玉米、莧菜、杏、李、葡萄含有維生素A，糙米、芥菜含維生素B1，維生素C在新鮮蔬菜和水果中大量存在，維生素D的獲取可以靠曬太陽等。
素食的孕婦一定要多親近豆類制品，因為這類食品所含的蛋白質是植物蛋白中最好的一種，其中的氨基酸構成與牛奶相近，而膽固醇含量比牛奶低，并含有不飽和脂肪酸，有利于增加血液中的游離氨基酸。此外，由黃豆制成的豆漿中含有鉀、鐵、維生素E等對人體有益的元素，是一種理想的營養飲料。
綜上所述，素食的孕婦在孕期如果特別留意調配自己的膳食，每天吃豆類及豆制品、谷物(包括粗糧)、植物油、各類蔬菜、水果，經常曬太陽，就不必擔心營養缺乏。 | 
地藏蓮社 》》歡迎您！ - dizh>>佛學文章>>綜合資源>>健康素食>>素食的媽媽孕期吃什么