菱角嫩時皮脆肉美，有清香之味，可作為水果生食，能清熱生津；老熟時肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營養價值可與栗子媲美。尤其是有“水栗”美稱的紅菱角，十分鮮嫩爽">

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菱角當主食,清火
2008年03月29日09:55文章來源：地藏蓮社作者：佚名訪問次數：696 字體: 大 中 小 繁體
　　菱角嫩時皮脆肉美，有清香之味，可作為水果生食，能清熱生津；老熟時肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營養價值可與栗子媲美。尤其是有“水栗”美稱的紅菱角，十分鮮嫩爽口。秋游時，可以買些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。但要注意，紅菱角的外皮上可能附有寄生蟲，生吃時一定要洗干凈。
　　
　　中醫認為，嫩菱角宜生食，可消暑解酒；老菱角熟吃，可益氣健脾，治療脾虛泄瀉；對消化系統也頗有好處。近年還發現，紅菱角的醇浸出液具有一定的抗癌作用。
　　
　　紅菱角淀粉含量高達50%―90%，還含有葡萄糖、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素，脂肪含量很低，作為主食再適合不過。還可以清火祛燥，尤其適宜于消化不良、忌食油膩的人。
　　
　　吃剩下的菱殼也是“寶”，可以收集起來，曬干后煎湯，能治療一般性的腹瀉、痔瘡、脫肛等。
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